Молочный рис по испански
Молочный рис или arroz con leche — классический десерт испанской кухни и у каждой хозяйки есть свои секреты его приготовления.
Вы также можете поэкспериментировать с различными его вариациями и выбрать на свой вкус, придерживаясь традиций или адаптируя под современные тенденции здоровой кухни.
Для приготовления этого испанского рецепта лучше использовать круглый рис, в котором больше содержания крахмала, рис бомба, рис для ризотто или в России — обычный кубанский рис. Молоко в классическом варианте используется цельное, жирное, с добавлением сливок, тогда и консистенция получается более кремообразная, шелковистая.
Ингредиенты на 8-10 порций:
- 1100 мл цельного молока
- 130 гр круглого риса
- 150 гр сахара
- 200 мл сливок, лучше 35%
- 2 палочки корицы
- цедра 1 лимона (без белой части)
Приготовление:
В кастрюлю налейте молоко, положите 2 палочки корицы, цедру лимона и доведите до кипения. В кипящее молоко засыпьте рис и варите 25 минут на среднем огне регулярно помешивая.
Снимите молоко с рисом с огня, добавьте сахар и сливки, хорошо всё перемешайте деревянной ложкой, удалите цедру лимона и палочки корицы.
Снова поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить 8-10 минут постоянно помешивая. Попробуйте рис, он должен быть нежным и кремообразным.
Дайте десерту немного отдохнуть перед подачей на стол. В Испании этот десерт принято подавать холодным и немного припудрив его молотой корицей.
Вкус испанского детства и воспоминания!
