Миндальное печенье Альмендрадос
Альмендрадос - это типичная сладость, которую готовят во многих кондитерских Испании и история которой уходит своими корнями в далекое средневековье времен Реконкисты. С пшеничной мукой в те времена были трудности, а вот миндаля в южных регионах Испании было много, перемолов который и готовили эту сладость.
Как и многие традиционные блюда Испании, Альмендрадос готовятся очень легко, а результат потрясающий!
Ингредиенты
- 250 гр молотого миндаля
- 180 - 200 гр сахара
- 2 яичных белка
- цедра 1 лимона, натертая на мелкой тёрке
- 1 ч л молотой корицы
- 40 целых орешков миндаля, не жаренного и без кожицы
Приготовление
Смешайте в миске молотый миндаль, сахар, цедру лимона и корицу. Затем добавляем белки и с помощью деревянной ложки замешиваем тесто. Перекладываем массу на рабочую поверхность и завершаем процесс вымешивания теста вручную, до получения эластичной массы.
Из теста раскатываем колбаски, которые нарезаем на одинаковые шайбы, размером с грецкий орех. Так мы добьёмся того, что наше печенье будет иметь одинаковый размер и весом примерно по 15 гр.
Из нарезанного теста формируем шарики, укладываем сверху каждого целый орешек миндаля и немного вдавливаем его, чтобы получить форму пирога.
Духовку разогреваем до 190 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки, укладываем на неё печенье и отправляем в разогретую духовку. Тут же температуру опускаем до 180 градусов. Как только наше печенье подрумянится, оно готово. Обычно на выпекание уходит 10 минут. Если будете печенье долго держать в духовке, оно получится пересушенным, этого не стоит допускать.
Всем приятного аппетита с берегов Испании! И приглашаем вас в гастрономические туры по Испании и Стране Басков с Еленой Вивас Гарсия.
