Зелёный горошек с хамоном
Зелёный горошек достаточно часто встречается в кухне Страны Басков в сезон его созревания. Здесь не принято его использовать в консервированном виде, а вот приготовить гарнир или отдельное блюдо из нежных сладких свежих горошин старается каждая хозяйка и многие рестораны, придерживающиеся концепции приготовления блюд по сезону.
Этот рецепт зелёного горошка очень легкий в приготовлении, его можно подать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, рыбе, макаронам или же другим овощам.
Если вам очень понравился рецепт, но нет возможности купить свежий зелёный горошек, используйте замороженный.
Ингредиенты на 2 порции:
- 300 гр свежего зелёного горошка
- 2 зубчика чеснока, нарезанного пластинами
- оливковое масло
- 60 гр хамона серрано, нарезанного брусочками
- 2 домашних вареных яйца
- соль/перец
Приготовление:
Отворите домашние яйца в подсоленной воде в течение 10 минут после закипания.
В кастрюлю налейте большое количество воды без соли, доведите до кипения и отварите в ней горошек в течение 5-6 минут. Пока горошек варится, приготовьте миску с холодной водой, добавьте в неё несколько кубиков льда.
Когда горошек будет готов, откиньте его на дуршлаг и поместите в миску со льдом на на 3-4 минуты. Это позволит сохранить его яркий зелёный цвет. Снова откиньте на дуршлаг.
В сковороде разогрейте 4 ст ложки оливкового масла и обжарьте в нём пластины чеснока до золотистого цвета. Добавьте хамон и продолжите готовить пару минут, не более.
Горошек разложите в сервировочные тарелки, сверху полейте маслом с чесноком и хамоном.
Яйца почистите, разрежьте на 4 части и украсьте ими блюдо из горошка.
Подавайте холодным или тёплым.
