Суп-крем из чечевицы
Чечевица - популярная бобовая культура на кухне Испании. Про неё здесь даже есть пословица: «Lentejas para viejos» - «Чечевица - еда для старичков». В этом можно улавливать двоякий смысл. Но то, что чечевица богата различными микроэлементами и очень полезна для здоровья, особенно при малокровии, это в Испании знают все.
Сегодня мы вам предлагаем неординарный рецепт из этого повседневного продукта. Суп-крем из чечевицы от звездного повара Страны Басков Мартина Берасатеги, обладателя 7-ми звезд Мишлен, можно подавать даже на званном обеде!
Ингредиенты
- 300 зеленой чечевицы
- 1200 гр воды
- 3 небольших морковки
- 3 луковицы шалот
- 3 зубка чеснока
- 100 гр сливочного масла
- 250 гр сливок
- соль и перец
Дополнительные продукты для суп-крема из чечевицы
- фуа-гра
- хамон иберико
- каперсы
- черный кунжут
- укроп
Приготовление
Порежьте мелко морковь, лук и чеснок.
В кастрюлю с толстым дном положите сливочное масло и измельченные овощи и тушите их на среднем огне 5-7 минут. Овоще не должны румяниться, а только стать мягкими.
Затем добавьте чечевицу, воду и варите всё на слабом огне в течении 50 минут. Когда суп будет готов, блендером измельчите всё до консистенции однородного, гладкого пюре, добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Доведите суп до кипения. Суп-пюре нужно подавать горячим.
При подаче на стол вы можете украсить ваше блюдо кусочками фуа-гра, тонкими ломтиками жаренного хамона, пластинками шампиньонов, семенами кунжута, укропом или измельченными каперсами. Это не только украсит ваше блюдо, но и поможет каждый раз подавать суп-пюре из чечевицы как новое блюдо.
На второе к крем-супу из чечевицы мы рекомендуем вам приготовить свинину с грушами от шефа Мартина Берасатеги. Меню такого обеда будет очень гармоничным.
Всем приятного аппетита с берегов Испании! И приглашаю вас в авторские гастрономические и винно-гастрономические туры по Испании и Стране Басков с Еленой Вивас Гарсия!
