Соте из курицы с горчичным соусом по-баскски

Соте из курицы с горчичным соусом по-баскски

В современной жизни курица самое потребляемое мясо во многих кухнях мира. Поэтому рекомендуем вам занести в вашу шкатулку кулинарных шедевров этот оригинальный рецепт баскской кухни.

Что вам потребуется для приготовления куриного соте с горчичным соусом:

  • 1 кг куринных бедрышек без костей и без кожицы
  • 100 гр мелко порезанного лука шалот
  • 150 гр Чаколи или другого белого сухого вина
  • 30 гр сливочного масла
  • 1 л мясного бульона
  • 150 гр сливок
  • 30 гр дижонской горчицы
  • 10 гр лимонного сока
  • соль перец
  • 1 ст ложка нарезанного зеленого лука

Для заключительного этапа приготовления соуса вам также понадобится:

  • 10 гр семян горчицы
  • 40 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

Приготовление соте:

Литр бульона наливаем в кастрюлю и выпариваем на сильном огне до объема 300 гр. Мясо бедрышек режем брусочками длиной 6 см и шириной 2 см.

Солим и перчим мясо и обжариваем на сильном огне с 2 ст ложками оливкового масла в невысоком сотейнике с антипригарным покрытием, помешиваем и откладываем на блюдо.

В том же сотейнике обжариваем 100 гр лука шалот на сливочном масле (30 гр) в течении 6 минут, добавляем 150 гр Чаколи или другого белого вина и выпариваем.

Затем добавляем выпаренный бульон, 150 гр сливок, 30 гр дижонской горчицы и 10 гр лимонного сока. Кипятим соус 3 минуты, чтобы все вкусы и ароматы соединились, добавляем семена горчицы и обжаренное мясо курицы и продолжаем готовить все вместе ещё минут 5 на среднем огне.

Снимаем сотейник с огня и добавляем 40 гр холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, а также соль и перец, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита с берегов Испании!

Поделиться: