Зеленый тост с грушами и анчоусами

Великолепный рецепт в вашу копилку летних легких закусок от звездного баскского повара Мартина Берасатеги.

Для создания этого кулинарного шедевра вам понадобятся:

• 4 ломтика хлеба (лучше домашнего)
• 1 груша сорта конференция
• 12 филе испанских анчоусов
• 1 горсть листьев молодого шпината
• 4 ломтика сыра идиасабль (выдержанный твердый овечий сыр)
• 50 гр фисташек
• 50 гр сыра типа пармезан
• 50 гр оливкового масла virgen extra (для этого рецепта очень важно высокое качество масла
• 50 гр листьев базилика
• пара веточек кервеля или петрушки

Приготовление:

4 ломтика хлеба на 5 минут отправить в духовку, разогретую до 180 градусов и подрумянить. Это очень важно, чтобы ваши тосты остались нежными внутри и стали хрустящими снаружи.

В блендере быстро измельчить 50 гр фисташек, 50 гр сыра типа пармезан, 50 гр листьев базилика. Затем добавить 50 гр оливкового масла и взбивать ещё 30 секунд. После этого контейнер с песто сразу же погрузить в лед, чтобы соус не окислился.

С помощью очень острого ножа нарежьте грушу и сыр на очень тонкие ломтики.

Соберите тосты следующим образом:

На тосты сначала разложите соус песто, листья шината, на них филе анчоусов, кервель или петрушку, сверху уложите ломтики груши и сыра идиасабль и полейте всё тонкой струйкой оливкового масла.

Всем приятного аппетита с берегов Испании!