Свиной окорок в шампанском
Это блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного семейного обеда. Черная иберийская свинья, виноград, кава — что может быть более испанским и напоминать вам о ваших путешествиях в гостеприимную и вкусную Испанию! Подарите себе гастрономический праздник и удивите ближних, угостив их Свиным окороком в шампанском.
Ингредиенты:
- мякоть свиного окорока
- 2 луковицы
- 100 гр белого винограда
- 100 гр темного винограда
- жидкий дым
- 5 столовых ложек вустерского соуса
- 250 мл шампанского (кавы)
- 1 веточка тимьяна
- 1 веточка розмарина
- оливковое масло Вирген экстра
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Приготовление:
Предварительно разогреть духовку до 160 градусов.
Лук очистите и нарежьте соломкой. Пожарьте в сковороде до золотистого цвета, предварительно посолив и добавив веточку тимьяна.
Перекладываем лук в форму для выпечки, в которой будем запекать мясо.
Мякоть окорока перевязать специальной нитью для выпечки, придав ему форму. Смазываем мясо со всех сторон вустерским соусом.
Добавляем в лоток для выпечки мяса шампанское и немного жидкого дыма, для легкого дымчатого аромата.
Отправляем мясо в духовку на 100 минут. Затем добавляем виноград и выпекаем ещё 30 минут.
Готовое мясо достаем из духовки. Собираем весь образовавшийся соус и вместе с луком измельчаем в миксере. Переливаем в сотейник, добавляем кукурузный крахмал и увариваем соус примерно 10-15 минут или пока не загустеет.
Перед подачей на стол, нарезаем окорок на порционные кусочки. Подаем с соусом и виноградом.
Приятного аппетита с берегов Испании!
И приглашаю вас в мои гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков.
