Свиной окорок в шампанском

Свиной окорок в шампанском

Это блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного семейного обеда. Черная иберийская свинья, виноград, кава - что может быть более испанским и напоминать вам о ваших путешествиях в гостеприимную и вкусную Испанию! Подарите себе гастрономический праздник и удивите ближних, угостив их Свиным окороком в шампанском.

Ингредиенты

  • мякоть свиного окорока
  • 2 луковицы
  • 100 гр белого винограда
  • 100 гр темного винограда
  • жидкий дым
  • 5 столовых ложек вустерского соуса
  • 250 мл шампанского (кавы)
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 веточка розмарина
  • оливковое масло Вирген экстра
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Приготовление

Предварительно разогреть духовку до 160 градусов.

Лук очистите и нарежьте соломкой. Пожарьте в сковороде до золотистого цвета, предварительно посолив и добавив веточку тимьяна.

Перекладываем лук в форму для выпечки, в которой будем запекать мясо.

Мякоть окорока перевязать специальной нитью для выпечки, придав ему форму. Смазываем мясо со всех сторон вустерским соусом.

Добавляем в лоток для выпечки мяса шампанское и немного жидкого дыма, для легкого дымчатого аромата.

Отправляем мясо в духовку на 100 минут. Затем добавляем виноград и выпекаем ещё 30 минут.

Готовое мясо достаем из духовки. Собираем весь образовавшийся соус и вместе с луком измельчаем в миксере. Переливаем в сотейник, добавляем кукурузный крахмал и увариваем соус примерно 10-15 минут или пока не загустеет.

Перед подачей на стол, нарезаем окорок на порционные кусочки. Подаем с соусом и виноградом.

Приятного аппетита с берегов Испании! И приглашаем вас в наши гастрономические туры по Испании и Стране Басков.

Поделиться: