Артишоки с осьминогом
Этот рецепт испанской кухни, пожалуй, один из лучших образцов вкусной и полезной средиземноморской диеты, столь популярной во всём мире и внесённой в списки нематериального наследия ЮНЕСКО.
Если вы следите за своим здоровым питанием, то овощи и морепродукты - это лучший выбор для вашего ежедневного меню. А этот рецепт, не сложный в приготовлении, станет прекрасным разнообразием для вашего стола.
Ингредиенты на 4 порции
- 1 варенный осьминог (500-800 грамм)
- 1 картофелина
- 500 гр сердцевины артишока
- оливковое масло Экстра Вирген
- испанская паприка (pimenton)
- пару ложек рыбной икры для украшения
- морская соль в хлопьях
Приготовление
Картофелину чистим и варим в подсоленной воде. Когда картофель будет готов, делаем из него пюре с добавлением 1 столовой ложки оливкового масла.
Далее готовим артишоки. Для этого рецепта вы можете использовать свежие артишоки, предварительно отварив их в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. А также можете использовать замороженные или консервированные сердцевины артишока.
Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем пару минут сердцевины отваренных артишоков. Затем добавляем щупальца осьминогов и тушим всё вместе еще полторы минуты.
Теперь осталось только сервировать наше блюдо.
Для этого в центре каждой порционной тарелки размещаем по 1 ложке картофельного пюре. На эту подушку укладываем красиво артишоки и лапки осьминога. Посыпаем щедро всё сверху паприкой и украшаем рыбными икринками, струйкой оливкового масла и кристаллами соли.
Подаем к столу и наслаждаемся вкусом Испании!
Всем приятного аппетита с берегов Испании и приглашаю вас в авторские гастрономические туры по Стране Басков и Северу Испании с Еленой Вивас Гарсия.
