Гаспачо с арбузом, свеклой, спаржей и авокадо

Когда знойное летнее солнце в зените, холодные овощные супы главное спасение для вашего обеда: освежают, утоляют голод и жажду и пополняют ваш организм запасами витаминов. Ну, а самое главное, поедаются с удовольствием и наслаждением!

И кому, как не испанцам, придумавшим сиесту и главным специалистам, как и в жару жить красиво и со вкусом, было придумать большое разнообразие холодных летних супов.

Сегодня я начинаю развеивать мифы о классическом рецепте гаспачо. На самом деле их огромное множество. Ведь испанское лето длинное и хочется каждый день себя баловать новой вкусняшкой.

Сегодня мы готовим гаспачо с арбузом, свеклой, спаржей и авокадо! Пробуйте и делитесь своими впечатлениями на своих страничках в соцсетях.

Ингредиенты

• 6 спелых помидоров
• 1 толстый кружок арбуза
• 2 варенных свеклы
• 1 огурец
• 1 зеленый перец
• 1 красный перец
• 1 луковица
• 2 авокадо
• 12 стеблей зеленой спаржи
• 50 гр мякоти вчерашнего хлеба
• винный уксус из Хереса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и кристаллы соли
• съедобные цветы для украшения

Приготовление

Помыть и почистить красный и зеленый перец, порезать на небольшие кусочки и сложить в миску. Добавьте порезанные помидоры, свеклу лук и измельченную мякоть хлеба. Почистите и измельчите огурец и арбуз, также добавьте их в миску к остальным овощам. Овощную смесь посолите, хорошо сбрызните уксусом и тщательно перемещайте. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса.

Приготовьте спаржу. В кастрюлю налейте немного воды, после закипания добавьте соль и спаржу и варите в течение 5 минут. Слейте воду и дайте спарже немного остыть. Порежьте спаржу и авокадо на небольшие кусочки и кусочки побольше для украшения.

По истечение получаса, достаньте миску с овощами из холодильника, добавьте к ним 2 столовые ложки оливкового масла и всё хорошо измельчите блендером до однообразной консистенции.

На тарелки выложите нарезанные мелко спаржу и авокадо, добавьте гаспачо, украсьте стебельками спаржи, цветочками и кристаллами соли. Сбрызните оливковым маслом и тут же подавайте к столу!

Всем приятного аппетита с берегов Испании! И приглашаю вас в кулинарные и винно-гастрономические туры с Еленой Вивас Гарсия.