Гаспачо из авокадо с креветками

Сочетание вкусов авокадо и креветок уже давно признано гурманами всего мира одним из самых совершенных. И сегодня я вам предлагаю приготовить из этих двух продуктов традиционный испанский суп гаспачо, который в этом рецепте превращается в настоящий шедевр кухни Испании.

Ингредиенты для гаспачо

• 2 авокадо
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 огурец
• 1 молодая луковица
• 4 ложки оливкового масла
• 1 ложка винного уксуса Херес
• сок 1 лимона
• 1/2 зубчика чеснока
• соль, перец

Ингредиенты для гарнира

• 12 очищенных креветок
• 2 помидора
• 1 чайная ложка бальзамического крема
• оливковое масло
• оливковое масло с зеленым базиликом

Приготовление:

Помыть, почистить и измельчить огурец и стручок сладкого перца. Авокадо разрезать напополам, удалить косточку, почистить и мякоть нарезать на тонкие пластинки и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели. Почистите, помойте и мелко порежьте лук и чеснок.

Измельченные овощи поместить в емкость для миксера, добавить оливковое масло и винный уксус, посолить, поперчить, добавить стакан холодной воды и хорошо взбить миксером до получения кремообразной структуры. Готовое гаспачо накрыть пленкой и поместить в холодильник.

Помидоры помойте и затем на мысике сделайте крестообразный надрез. Ошпарьте их горячей соленой водой в течение 2 минут, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Почистите, порежьте на дольки и удалите семена.

Креветки помойте и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду с несколькими каплями оливкового масла и обжарьте креветки, пока они не поменяют цвет. Как только креветки начнут краснеть, сразу снимите их со сковороды, посолите и поперчите их.

Сервировка

Налейте гаспачо в стаканы или другие красивые стеклянные ёмкости. Украсьте его креветками и дольками очищенных помидоров. Добавьте несколько капель бальзамического крема и струйку оливкового масла с базиликом.

Приятного аппетита с берегов Испании!

И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!