Холодный суп из груши и голубого сыра

Холодный суп из груши и голубого сыра

Когда градусник за окном каждый день поднимается всё выше и выше, самое время готовить холодные супы, которые помогают справиться с летней жарой. 



Сегодня у меня для вас очень оригинальный рецепт летнего холодного супа из груши и голубого сыра типа горгонзола. Но вы можете экспериментировать с любым голубым сыром который вам нравится или вам доступнее.

Ингредиенты:

  • 200 мл сливок
  • 1 литр воды
  • 600 гр груш типа конференция
  • 300 гр лука порей, только белый черешок
  • 50 гр голубого сыра
  • 3 ст ложки оливкового масла
  • соль/белый перец
  • немного грецких орехов для сервировки

Приготовление:

Груши хорошо помойте, почистите и порежьте кубиками. У лука порея используйте только белую часть. Разрежьте порей по длине и убедитесь, что между пластинами нет песка. Хорошо промойте и порежьте кольцами.

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте кольца лука-порея в течение 10 минут на медленном огне. Затем добавьте груши и продолжайте готовить ещё 5 минут.

Добавьте к овощам горячую воду, доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 20 минут. Часть полученного бульона перелейте в стакан и отставьте.

Добавьте в суп сыр и мешайте его, пока сыр полностью не раствориться. Добавьте сливки, посолите, поперчите.

Перелейте суп в чашу блендера и пробейте в течение 3 минут до получения однородной массы. При необходимости добавьте бульон, который вы сохранили в стакане во время приготовления.

Суп остудите и подавайте холодным, украсив измельченным грецким орехом и кубиками груши. Для большей пикантности при подаче можете добавить в тарелки раскрошенный голубой сыр.

Поделиться: