Холодный суп из груши и голубого сыра
Когда градусник за окном каждый день поднимается всё выше и выше, самое время готовить холодные супы, которые помогают справиться с летней жарой.
Сегодня у меня для вас очень оригинальный рецепт летнего холодного супа из груши и голубого сыра типа горгонзола. Но вы можете экспериментировать с любым голубым сыром который вам нравится или вам доступнее.
Ингредиенты:
- 200 мл сливок
- 1 литр воды
- 600 гр груш типа конференция
- 300 гр лука порей, только белый черешок
- 50 гр голубого сыра
- 3 ст ложки оливкового масла
- соль/белый перец
- немного грецких орехов для сервировки
Приготовление:
Груши хорошо помойте, почистите и порежьте кубиками. У лука порея используйте только белую часть. Разрежьте порей по длине и убедитесь, что между пластинами нет песка. Хорошо промойте и порежьте кольцами.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте кольца лука-порея в течение 10 минут на медленном огне. Затем добавьте груши и продолжайте готовить ещё 5 минут.
Добавьте к овощам горячую воду, доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 20 минут. Часть полученного бульона перелейте в стакан и отставьте.
Добавьте в суп сыр и мешайте его, пока сыр полностью не раствориться. Добавьте сливки, посолите, поперчите.
Перелейте суп в чашу блендера и пробейте в течение 3 минут до получения однородной массы. При необходимости добавьте бульон, который вы сохранили в стакане во время приготовления.
Суп остудите и подавайте холодным, украсив измельченным грецким орехом и кубиками груши. Для большей пикантности при подаче можете добавить в тарелки раскрошенный голубой сыр.
