Скумбрия с салатом из свеклы и имбиря
Сейчас, когда сезон скумбрии в самом разгаре, нужно пользоваться моментом и чаще готовить блюда из этой вкусной и полезной рыбы, которая относится к отряду «голубых рыб», богатых всеми полезными аминокислотами и омегами.
Попробуйте приготовить филе скумбрии на гриле и подайте со свекольным салатом с оригинальным сливочно-имбирным соусом. Надеюсь что такое необычное сочетание текстур и вкусов вам понравится.
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 филе скумбрии
- 2 вареных или запечённых свеклы
- 1 см свежего имбиря
- 1 маленький пучок петрушки или кинзы
- 1 лимон
- 1 ч ложка дижонской горчицы
- 2 ст ложки греческого йогурта
- оливковое масло
- соль/перец
- зелёные листья любого салата
Приготовление:
Сначала приготовим салат, чтобы он немного настоялся в нашем ароматном соусе. Рыба готовится быстрее и подавать её нужно сразу, пока горячая.
Для салата почистить и порезать небольшими кубиками свеклу и сложить в миску. Кусочек имбиря почистить и натереть на мелкой тёрке, смешать с мелко нарубленной петрушкой или кинзой (на ваш вкус). Переложить эту смесь в небольшую миску, добавить сок половины лимона, посолить, поперчить. Перемешать. Затем добавить горчицу и греческий йогурт (можно заменить сметаной). Перемешайте получившийся соус и попробуйте на вкус. При необходимости отрегулируйте кислотность, добавив сок лимона, или сливочный вкус, добавив йогурт.
Заправьте свеклу соусом и перемешайте.
При покупке скумбрии попросите продавца, чтобы он вам разделал скумбрию на филе. Но дома всё равно проверьте филе и при необходимости удалите плавники и промойте под холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите.
Разогрейте сковороду или гриль и обжарьте скумбрию с 2-х сторон, сначала на стороне кожи пару минут, затем аккуратно переверните большой лопаткой и обжарьте ещё около минуты. Не пересушивайте рыбу!
На порционные тарелки положите в качестве гарнира салат из свеклы, сверху на него филе скумбрии кожицей вверх, полейте лимонным соком и украсьте зелёными листьями салата.
Приятного аппетита с берегов Испании!
И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!
