Скумбрия с салатом из свеклы и имбиря

Скумбрия с салатом из свеклы и имбиря

Сейчас, когда сезон скумбрии в самом разгаре, нужно пользоваться моментом и чаще готовить блюда из этой вкусной и полезной рыбы, которая относится к отряду «голубых рыб», богатых всеми полезными аминокислотами и омегами. 



Попробуйте приготовить филе скумбрии на гриле и подайте со свекольным салатом с оригинальным сливочно-имбирным соусом. Надеюсь что такое необычное сочетание текстур и вкусов вам понравится.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 филе скумбрии
  • 2 вареных или запечённых свеклы
  • 1 см свежего имбиря
  • 1 маленький пучок петрушки или кинзы
  • 1 лимон
  • 1 ч ложка дижонской горчицы
  • 2 ст ложки греческого йогурта
  • оливковое масло
  • соль/перец
  • зелёные листья любого салата

Приготовление:

Сначала приготовим салат, чтобы он немного настоялся в нашем ароматном соусе. Рыба готовится быстрее и подавать её нужно сразу, пока горячая.

Для салата почистить и порезать небольшими кубиками свеклу и сложить в миску. 

Кусочек имбиря почистить и натереть на мелкой тёрке, смешать с мелко нарубленной петрушкой или кинзой (на ваш вкус). Переложить эту смесь в небольшую миску, добавить сок половины лимона, посолить, поперчить. Перемешать. Затем добавить горчицу и греческий йогурт (можно заменить сметаной). Перемешайте получившийся соус и попробуйте на вкус. При необходимости отрегулируйте кислотность, добавив сок лимона, или сливочный вкус, добавив йогурт.

Заправьте свеклу соусом и перемешайте.

При покупке скумбрии попросите продавца, чтобы он вам разделал скумбрию на филе. Но дома всё равно проверьте филе и при необходимости удалите плавники и промойте под холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите.

Разогрейте сковороду или гриль и обжарьте скумбрию с 2-х сторон, сначала на стороне кожи пару минут, затем аккуратно переверните большой лопаткой и обжарьте ещё около минуты. Не пересушивайте рыбу!



На порционные тарелки положите в качестве гарнира салат из свеклы, сверху на него филе скумбрии кожицей вверх, полейте лимонным соком и украсьте зелёными листьями салата.

Приятного аппетита с берегов Испании!

И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!

Поделиться: