Мармелад из инжира и сладкого вина
Рецепт традиционного в Испании мармелада из инжира домашнего приготовления. Его вы можете подать с тостами на завтрак или полдник, это отличное сопровождение для любой сырной тарелки, а также прекрасный соус к любому мясному блюду, особенно к утиной грудке и фуа гра. Мармелад из инжира это самый классический ингредиент для горячих тостов с козьим или овечьим мягким сыром, которые в Испании принято подавать к красному вину.
Ингредиенты для приготовления мармелада из инжира
- 700 гр инжира (вес после очистки плодов)
- 220 гр коричневого сахара
- 60 гр сладкого вина (Мускат или подобные)
- 1/2 палочки ванили
- 1/2 палочки корицы
- 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
Приготовление
Очистите инжир от кожицы и жесткой плодоножки. И только после этого взвесьте его. Вес инжира после очистки должен составлять 700 грамм. Сложите подготовленные таким образом ягоды в кастрюлю с толстым дном.
Смешайте сладкое вино, сахар, палочки корицы и ванили, добавьте лимонную кислоту. Хорошо всё перемешайте и влейте в кастрюлю с инжиром. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда закипит, убавьте огонь и варите на медленном огне ещё минут 20-30. Не забывайте постоянно помешивать!
Когда ваш мармелад будет готов, не забудьте вынуть из него палочки корицы и ванили. Ещё горячий мармелад разлейте по банкам и дайте ему остыть. Затем баночки с инжирным мармеладом можно поставить в холодильник.
Всем приятного аппетита с берегов Испании!
