Сливочно-лимонный торт без духовки

Очень лёгкий лимонный тортик особенно вкусен, когда он приготовлен из лимонов с соседского дерева. Не знаю почему, но аромат особенный!
Это небольшая шутка, а если по делу — то такой муссовый сливочно-лимонный тортик будет прекрасным десертом после плотного семейного обеда или чтобы посидеть с подружками за чашечкой кофе и обсудить последние новости о жизни в нашей прекрасной Испании.
Ингредиенты для основы:
- 120 гр галетного печенья
- 60 гр сливочного масла
- 1 ст ложка молока
- 1/2 чайной ложки цедры лимона
- 1 ст ложка сахара
Ингредиенты для мусса:
- 350 мл сливок для взбивания
- 125 мл свежевыжатого лимонного сока
- 150 гр сгущенки
- 10 гр желатина
Ингредиенты для декорирования:
- 150 мл сливок для взбивания
- 2 ст ложки сахарной пудры
- лимоны
- листики мяты
А также:
- разъемная силиконовая форма
Приготовление:
Печенье измельчить до состояния мелкой крошки. Добавляем к полученной массе лимонную цедру и хорошо перемешиваем.
В пиалке смешиваем сливочное масло и сахар и отправляем в микроволновку на 1-1,5 минуты, чтобы растопить масло.
Добавляем растопленное масло к крошке из печенья, хорошо вымешиваем массу, добавляем к ней 1 ст ложку молока, ещё раз всё хорошо мешаем и выкладываем полученную массу на дно разъёмной формы. Хорошо утрамбовываем, выравниваем и отправляем в холодильник застывать.
Тем временем готовим мусс для нашего сливочно-лимонного торта.
Сначала нужно замочить желатин в лимонном соке на 7-10 минут. Когда желатин хорошо размокнет, нагреть лимонный сок вместе с желатином, чтобы он полностью растворился. Это можно сделать в микроволновке, отправив в неё ёмкость с лимонным соком и желатином на 1,5 минуты. Затем ещё раз хорошо размешать лимонный сок и убедится, что желатин полностью растворился.
350 мл очень холодных сливок взбить миксером до состояния сметаны. Для этого рецепта не нужно взбивать до полусухого состояния, чтобы потом легче было смешивать с другими ингредиентами.
В большой миске смешать лимонный сок, в котором мы растворили желатин, со сгущенным молоком до однородной массы. Опционно в лимонный сок можно добавить желтый пищевой краситель для десертов, чтобы придать нашему торту более яркий аппетитный вид.
Затем в эту массу понемногу добавлять взбитые сливки, хорошо перемешивая: добавили одну ложку сливок — перемешали до однородной массы, добавили ещё ложку, опять хорошо перемешали и так делаем пока все взбитые сливки не смешаем с лимонным соком со сгущенкой.
Готовый мусс выкладываем в разъемную форму сверху на корж из печенья. Хорошо выравниваем, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник застывать на 4-6, пока мусс хорошо не схватится.
Когда торт полностью застынет, достаем его из разъёмной формы и украшаем. Для этого сливки взбиваем с сахарной пудрой до состояния «острых пиков» и с помощью кондитерского мешка делаем узор сверху торта.
Нарезаем лимоны тонкими дольками и также украшаем ими наш торт.
Приятного аппетита с берегов Испании!
И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!