Сливочно-лимонный торт без духовки

Очень лёгкий лимонный тортик особенно вкусен, когда он приготовлен из лимонов с соседского дерева. Не знаю почему, но аромат особенный!

Это небольшая шутка, а если по делу — то такой муссовый сливочно-лимонный тортик будет прекрасным десертом после плотного семейного обеда или чтобы посидеть с подружками за чашечкой кофе и обсудить последние новости о жизни в нашей прекрасной Испании.

Ингредиенты для основы:

• 120 гр галетного печенья
• 60 гр сливочного масла
• 1 ст ложка молока
• 1/2 чайной ложки цедры лимона
• 1 ст ложка сахара

Ингредиенты для мусса:

• 350 мл сливок для взбивания
• 125 мл свежевыжатого лимонного сока
• 150 гр сгущенки
• 10 гр желатина

Ингредиенты для декорирования:

• 150 мл сливок для взбивания
• 2 ст ложки сахарной пудры
• лимоны
• листики мяты

А также:

• разъемная силиконовая форма

Приготовление:

Печенье измельчить до состояния мелкой крошки. Добавляем к полученной массе лимонную цедру и хорошо перемешиваем.

В пиалке смешиваем сливочное масло и сахар и отправляем в микроволновку на 1-1,5 минуты, чтобы растопить масло.

Добавляем растопленное масло к крошке из печенья, хорошо вымешиваем массу, добавляем к ней 1 ст ложку молока, ещё раз всё хорошо мешаем и выкладываем полученную массу на дно разъёмной формы. Хорошо утрамбовываем, выравниваем и отправляем в холодильник застывать. 



Тем временем готовим мусс для нашего сливочно-лимонного торта.

Сначала нужно замочить желатин в лимонном соке на 7-10 минут. Когда желатин хорошо размокнет, нагреть лимонный сок вместе с желатином, чтобы он полностью растворился. Это можно сделать в микроволновке, отправив в неё ёмкость с лимонным соком и желатином на 1,5 минуты. Затем ещё раз хорошо размешать лимонный сок и убедится, что желатин полностью растворился.

350 мл очень холодных сливок взбить миксером до состояния сметаны. Для этого рецепта не нужно взбивать до полусухого состояния, чтобы потом легче было смешивать с другими ингредиентами.

В большой миске смешать лимонный сок, в котором мы растворили желатин, со сгущенным молоком до однородной массы. Опционно в лимонный сок можно добавить желтый пищевой краситель для десертов, чтобы придать нашему торту более яркий аппетитный вид.

Затем в эту массу понемногу добавлять взбитые сливки, хорошо перемешивая: добавили одну ложку сливок — перемешали до однородной массы, добавили ещё ложку, опять хорошо перемешали и так делаем пока все взбитые сливки не смешаем с лимонным соком со сгущенкой.

Готовый мусс выкладываем в разъемную форму сверху на корж из печенья. Хорошо выравниваем, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник застывать на 4-6, пока мусс хорошо не схватится.

Когда торт полностью застынет, достаем его из разъёмной формы и украшаем. Для этого сливки взбиваем с сахарной пудрой до состояния «острых пиков» и с помощью кондитерского мешка делаем узор сверху торта.

Нарезаем лимоны тонкими дольками и также украшаем ими наш торт.

Приятного аппетита с берегов Испании!

И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!