Рагу из нута и тыквы
Горох нут — один из самых популярных продуктов кухни Испании. В каждом регионе Испании есть свои рецепты блюд из этого очень полезного бобового.
Сегодня я вам представляю рецепт традиционного рагу из нута и тыквы, которое идеально подходит для семейного обеда. Это сбалансированное, очень вкусное и полезное блюдо.
Ингредиенты:
- 500 гр сушеного нута
- 1 морковь
- 1 стебель лука порей
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 красного перца
- 400 гр тыквы
- 2 помидора
- 1/2 ч ложки острой паприки
- 1 ч ложка сладкой паприки
- оливковое масло
- соль
- черный молотый перец
- 1/2 ч ложки тмина
Приготовление:
Горох нут замочить накануне приготовления, пару раз сменив воду.
Перед тем как нут поставим варить, хорошо промыть. Заливаем холодной водой, добавляем целую морковку и черешок лука порей и варим в обычной кастрюле 2 часа или в скороварке 20 минут от закипания. По окончанию этого времени достаем и выкидываем морковь и порей.
Пока нут варится, подготовим другие овощи.
Тыкву очистить и нарезать крупными кубиками. Лук, помидоры и чеснок очистить и мелко порезать. Красный перец также мелко порезать кубиками.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук, чеснок и красный перец. Когда лук станет прозрачным, добавить помидоры и все специи. Продолжить готовить ещё 5 минут. По истечении 2-х часов варки в простой кастрюле или 20 минут в скороварке, добавляем к нуту тыкву и жареные овощи, солим и варим всё вместе ещё 20 минут до готовности тыквы.
При подаче украсить мелко порезанной петрушкой.
Приятного аппетита с берегов Испании!
И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!
