Апельсиновые пончики с шоколадом

Апельсиновые пончики с шоколадом

В Испании и во многих странах Латинской Америки на Пасху и в Страстную Неделю принято готовить пончики. Они могут быть как сладкими, так и с солёными начинками. 



Предлагаю вам рецепт пончиков с моим самым любимым сочетанием вкусов для десертов: шоколад и апельсин. В рецепте я использовала молочный шоколад для более нежного вкуса, но если вы любитель черного шоколада, используйте тот, который вам нравится больше.

Ингредиенты для начинки:

  • 85 гр молочного шоколада для десертов
  • 75 мл сливок для взбивания

Ингредиенты для пончиков:

  • 75 гр сливочного масла
  • 180 гр муки
  • 150 мл молока
  • 75 мл сока апельсинов
  • 3 яйца
  • 25 гр сахара
  • щепотка соли
  • 2 ст ложки сахара для обсыпки
  • 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
  • цедра 1 среднего апельсина, снятая мелкой тёркой

А также:

  • достаточное количество масла для жарки

Приготовление:

Приготовим сначала начинку. Для этого в сотейник нальём сливки и поставим их нагревать. Когда начнут немного закипать, добавим наколотый на сегменты шоколад и не переставая помешивать, дадим шоколаду полностью раствориться. Отставить и дать остыть. Когда начинка остынет, переложить в кондитерский мешок с насадкой для начинок.

Теперь готовим пончики.

В кастрюлю налить молоко, добавить сахар, соль, сливочное масло, цедру и апельсиновый сок. Поставить на огонь и довести до момента, когда начинается кипение. Снять с огня, перемешать, чтобы масло полностью растворилось.

Сразу же в горячую молочную смесь засыпать муку и дрожжи и быстро и энергично с помощью деревянной лопатки замесить тесто, пока оно само не станет полностью отходить от стенок.

Дайте остыть 10 минут, переодически помешивая.

Введите в тесто по одному яйца, не переставая мешать. Прежде чем ввести следующее яйцо, убедитесь, что предыдущее полностью интегрировалось в тесто.

Хорошо перемешайте тесто до однородной массы.

Чтобы сформировать круглые пончики, вы можете это сделать с помощью двух ложек или залить тесто в кондитерский мешок и непосредственно над горячим маслом отрезать порционно ножницами.

Жарьте пончики в большом количестве масла небольшими порциями, чтобы они не прилипали друг к другу. Обычно пончики переворачиваются сами в процессе жарки, когда готовы с одной стороны.

Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Посыпьте обильно сахаром.

Когда пончики немного остынут, с помощью кондитерского шприца начините их шоколадным кремом.

Приятного аппетита с берегов Испании!

И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!

Поделиться: