Пастель из картофельного пюре и курицы

Главная / Рецепты / Пастель из картофельного пюре и курицы

Пастель из картофеля и курицы — очень сытное блюдо для холодного времени года традиционной кухни Испании. Но оно такое вкусное и имеет замечательную текстуру, что я с удовольствием его готовлю в любое время года.   Порция пастели и бокал хорошего любимого вина — отличное решение для ужина в кругу семьи.

Ингредиенты на 4 порции:

Ингредиенты для картофельного пюре:

1 кг картофеля
3 ст ложки белого виноградного уксуса
50 гр сливочного масла
оливковое масло
100 мл теплого молока
соль/перец/мускатный орех

Ингредиенты для начинки:

500 гр куриного фарша
1 зубчик чеснока
1 луковица среднего размера
1/4 зеленого перца
1 стебель сельдерея
100 гр тыквы
3 ст ложки томатной пасты
70 мл бренди
соль/перец
1/2 десертной ложки сухого розмарина
тертый сыр
оливковое масло

Приготовление:

Картофель хорошо помыть и сварить в мундире с добавлением уксуса. Дать немного остыть и почистить.

Разомните картофель в пюре, добавьте в него сливочное масло, теплое молоко, посолите, поперчите и сдобрите мускатным орехом.

Для начинки все овощи мелко порежьте. В сковороде разогрейте оливковое масло и сначала обжарьте в нем лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте перец, сельдерей, тыкву и продолжите готовить ещё 5 минут.

К овощам добавьте куриный фарш, при необходимости ещё немного оливкового масла, сухой розмарин, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и продолжайте готовить. Когда фарш изменит цвет и немного поджарится, добавьте бренди и дайте выкипеть алкоголю. Затем к фаршу с овощами добавьте томатный соус. В общей сложности начинка должна готовиться около 10 минут.

Если сковорода, в которой вы готовили фарш, может быть отправлена в духовку, то продолжаем готовить в ней, если нет, то в огнеупорную форму выкладываем сначала мясную начинку, сверху на неё — картофельное пюре, посыпаем тертым сыром и отправляем в предварительно разогретую духовку, чтобы пастель покрылась золотистой корочкой.