Зелёный горошек с беконом
Это блюдо традиционной кухни Испании в былые времена готовили в мае месяце, когда созревал зелёный горошек. И сегодня многие уважающие себя рестораны, которые мы посещаем во время моих туров по Северу Испании, готовят его в пик сезона зелёного горошка.
Но я горошек с беконом готовлю дома независимо от сезона, так замороженный горошек сегодня очень хорошего качества. Вкусное, сытное и очень полезное блюдо для любого приема пищи.
Ингредиенты:
- 1 кг зелёного горошка (свежий или замороженный)
- 120 гр бекона ( в Испании panceta iberica)
- 1 стебель лука порей
- 1 зубчик чеснока
- 1/3 стакана хереса или любого белого вина
- петрушка
- оливковое масло
- соль/перец
Приготовление:
Если для этого блюда вы используете свежий горошек, отварите его предварительно 2 минуты и слейте воду. Если используете замороженный, варите согласно рекомендации на упаковке.
Бекон порежьте мелкими брусочками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте бекон, добавьте мелко порезанный лук-порей и пассеруйте, пока лук не подрумянится.
Добавьте мелко порезанные чеснок и петрушку и продолжайте готовить. Когда чеснок изменит цвет, налейте к овощам херес и продолжайте готовить, пока не испарится алкоголь.
В полученный соус добавляем зеленый горошек, всё хорошо перемешиваем и продолжаем готовить пару минут, чтобы горошек пропитался ароматами соуса.
Подавайте горячим с бокалом любимого вина.
Приятного аппетита с берегов Испании!
И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!
