Свиная вырезка со сливочным соусом

Очень быстрый в приготовлении рецепт медальонов из свиной вырезки имеет очень яркий и изысканный вкус за счёт ингредиентов, которые мы добавляем в сливочный соус.

Ингредиенты:

• 1 свиная вырезка примерно 750 гр
• 25 гр изюма без косточек
• 25 гр кедровых орешков
• 400 мл сливок
• 25 гр брэнди
• 150 гр белого вина (бердехо, мускат)
• оливковое масло
• соль/перец

Приготовление:

Вырезку нарезать на медальоны. Каждый медальон посолить/поперчить.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить медальоны до готовности. Отложить на подогретое блюдо.

В том же масле, в котором жарилось мясо, обжарить кедровые орешки и изюм, влить бренди, дать выкипеть алкоголю, добавить сливки, белое вино и готовьте соус, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока его объём не уменьшится в 2 раза.

Подавайте мясные медальоны, полив из сливочным соусом с изюмом и кедровыми орешками, с любимым гарниром: жареный картофель, рис, брокколи.

Приятного аппетита с берегов Испании!

И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!