Мильохас из баклажанов с треской
Треска популярная рыба в кухне Испании. Она относится к разряду белых рыб с низким содержанием жиров, а потому её мясо является диетическим. В Испании треску также ценят за структуру мяса.
Предлагаю вам приготовить это оригинальное, вкусное и очень свежее блюдо из трески и баклажанов, которое станет прекрасным аперитивом или закуской к бокалу хорошего вина.
Это холодная закуска, которая готовится из соленой трески, которую нужно предварительно замочить или во многих магазинах и на рынках её продают уже замоченную.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 большой баклажан
- 2 филе рассоленной трески
- оливковое масло
- соль/перец
- 5 листиков базилика
Ингредиенты для томатного соуса:
- 12 помидорок Черри
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
- соль
- щепотка сахара
- несколько капель бальзамика
Приготовление:
Баклажаны помыть и порезать кружочками толщиной 1/2 см.
Сковороду с антипригарным покрытием разогреть и смазать растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Тогда при жарке баклажаны не будут впитывать масло.
Кружочки баклажанов обжарить с двух сторон в течение 3-х минут. Посолить уже готовые и отложить на блюдо.
Готовим томатный соус
В небольшой сковороде разогреть оливковое масло, добавить помидорки черри, разрезанные на 4 части, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар. Готовим примерно 10-12 минут.
Затем томатный соус переложить с миске и дать остыть. Когда соус остынет, полить оливковым маслом Экстра Вирген и сдобрить несколькими каплями бальзамика.
Готовим начинку из трески
Для этого блюда мы используем размоченную и обезсоленную солёную треску.
С филе снять кожу, мякоть нарезать очень маленькими кусочками. Листья базилика измельчить.
В миске смешать треску с базиликом, полить хорошим оливковым маслом Экстра Вирген, поперчить и немного посолить.
Теперь собираем мильохас
Для каждого мильохас используем 4 кружочка жареного баклажана. Между кружочками кладем по 1 ложке рыбной начинки, а на верхний кружок — томатный соус. Украшаем сверху листиками зелени или цветами.
Подаем с бокалом хорошего вина.
Приятного аппетита с берегов Испании!
И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!
