Малина с бальзамиком
Малина это такая ягода, которая хороша и сама по себе. Но десерт из малины, особенно в исполнении лучших поваров Испании - это всегда шедевр кулинарного искусства.
А десерт из малины от баскского повара Мартина Берасатеги - это вообще новое прочтение вкуса этой ягоды. Готовьте и экспериментируйте вместе с лучшими шефами Испании и Страны Басков!
Для приготовления десерта вам потребуется
- 450 гр свежих ягод малины
- 10 гр сливочного масла
- свежемолотый черный перец
Ингредиенты для бальзамического соуса
- 50 гр воды
- 50 гр сахара
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса (30 гр)
Ингредиенты для крема Маскарпоне
- 100 гр сыра Маскарпоне
- 20 гр сахарной пудры
- 1 ст ложка Kirsch
Приготовление
Сначала приготовим крем Маскарпоне. Для этого поместим в глубокую миску сыр маскарпоне, сахарную пудру и Kirsch. Венчиком тщательно все смешаем до однородной кремовой массы. И на 20 минут поместим в холодильник.
Растопите в сотейнике 10 гр сливочное масло, пока оно не станет орехового цвета. Добавьте 450 гр малины и готовьте в течение 1 минуты на слабом огне.
Перемешивайте ягоды очень аккуратно, деревянной ложкой, чтобы они не помялись и остались целыми. Добавьте свежемолотый перец.
В другом сотейнике смешайте 50 гр воды и 50 гр сахара, доведите до кипения, прокипятите в течение 2-х минут, снимите с огня и дайте остыть. В охлажденный сироп добавьте 2 столовые ложки бальзамического уксуса и перемешайте. Соус для нашего десерта готов.
Теперь осталось только сервировать наш десерт. В центр глубокой десертной тарелки выкладываем теплые ягоды малины, поливаем бальзамическим соусом и сверху ложкой выкладываем крем Маскарпоне. Украшаем всё листиками мяты и подаем к столу!
Все рецепты нашего проекта вы можете смотреть здесь.
Приятного аппетита с берегов Испании!
И приглашаем вас в наши гастрономические путешествия по Испании с Еленой Вивас!
