Малина с бальзамиком

Малина это такая ягода, которая хороша и сама по себе. Но десерт из малины, особенно в исполнении лучших поваров Испании - это всегда шедевр кулинарного искусства.

А десерт из малины от баскского повара Мартина Берасатеги - это вообще новое прочтение вкуса этой ягоды. Готовьте и экспериментируйте вместе с лучшими шефами Испании и Страны Басков!

Для приготовления десерта вам потребуется

• 450 гр свежих ягод малины
• 10 гр сливочного масла
• свежемолотый черный перец

Ингредиенты для бальзамического соуса

• 50 гр воды
• 50 гр сахара
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса (30 гр)

Ингредиенты для крема Маскарпоне

• 100 гр сыра Маскарпоне
• 20 гр сахарной пудры
• 1 ст ложка Kirsch

Приготовление

Сначала приготовим крем Маскарпоне. Для этого поместим в глубокую миску сыр маскарпоне, сахарную пудру и Kirsch. Венчиком тщательно все смешаем до однородной кремовой массы. И на 20 минут поместим в холодильник.

Растопите в сотейнике 10 гр сливочное масло, пока оно не станет орехового цвета. Добавьте 450 гр малины и готовьте в течение 1 минуты на слабом огне.

Перемешивайте ягоды очень аккуратно, деревянной ложкой, чтобы они не помялись и остались целыми. Добавьте свежемолотый перец.

В другом сотейнике смешайте 50 гр воды и 50 гр сахара, доведите до кипения, прокипятите в течение 2-х минут, снимите с огня и дайте остыть. В охлажденный сироп добавьте 2 столовые ложки бальзамического уксуса и перемешайте. Соус для нашего десерта готов.

Теперь осталось только сервировать наш десерт. В центр глубокой десертной тарелки выкладываем теплые ягоды малины, поливаем бальзамическим соусом и сверху ложкой выкладываем крем Маскарпоне. Украшаем всё листиками мяты и подаем к столу!

Все рецепты нашего проекта вы можете смотреть здесь.

Приятного аппетита с берегов Испании!

И приглашаем вас в наши гастрономические путешествия по Испании с Еленой Вивас!