Слоёнки с кровяной колбасой
Сакитос-де-морсилья — именно так называется это блюдо в испанской кухне. Традиционно их готовят из пресного теста как на вареники, но мне захотелось его сделать по своему, из слоенного теста и я угадала. Это просто божественный вкус! Очень рекомендую!
В Испании кровяную колбасу в каждой деревне делают по своему рецепту. У меня в этот раз была традиционная из Бургоса с рисом. Вы можете использовать любую на свой вкус.
Ингредиенты:
- 1 лист слоеного теста
- 1 палочка кровяной колбасы (morcilla)
- 1/2 головки лука
- 1 зубчик чеснока
- 3 красных консервированных перца
- 3 ст ложки рубленной петрушки
- соль/перец
- оливковое масло
- кунжут для обсыпки
- 1 яйцо для смазки
Приготовление:
Лук, чеснок мелко порежьте. С кровяной колбасы снимите оболочку и нарежьте кружочками.
В сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла (совсем чуть-чуть, чтобы масло потом не вытекало из слоенок), обжарьте в нем лук и чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавьте в сковороду кружочки кровяной колбасы. Через 2-3 минуты колбаса станет мягкой и её с помощью деревянной лопатки можно будет размять до состояния фарша.
Красный перец порежьте небольшими кусочками и добавьте к фаршу из кровяной колбасы. Посолите, поперчите, добавьте мелко рубленную петрушку. Хорошо всё перемешайте и снимите сковороду с огня.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
На рабочую поверхность насыпьте немного муки, слегка раскатайте пластину слоенного теста и разрежьте её на квадратики. У меня получились примерно 7х7 см. В середину каждого положите 2-3 чайных ложки начинки и сформируйте конвертики. Смажьте каждый сакитос яйцом, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку примерно на 20-25 минут, пока тесто не подрумяниться.
Подавайте cакитос-де-морсилья с зелёным салатом и любимым соусом.
Приятного аппетита с берегов Испании!
И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!
