Пасхальный миндальный торт с чёрным шоколадом
Шоколад в шоколаде, украшенный шоколадом. Именно так можно описать этот торт, приготовленный из миндальной муки.
Десерты из миндальной муки очень традиционны для Кухни Испании, так как в былые времена простым крестьянам пшеничная мука была недоступно дорогой, а миндальная достаточно дешёвым продуктом. Поэтому и традиционные десерты для праздников, таких как Рождество и Пасха, в Испании чаще всего готовят из миндальной муки.
Приготовьте и вы для своего праздничного застолья миндально-шоколадный пасхальный торт.
Ингредиенты:
- 340 гр чёрного шоколада 70% для десертов
- 150 гр сливочного масла
- 100 мл сливок для взбивания
- 125 гр сахара
- 125 гр миндальной муки
- 16 гр разрыхлителя
- 4 яйца
- соль
- 40 гр миндальной крошки
Ингредиенты:
Предварительно разогрейте духовку до 180º С.
170 гр черного шоколада поломайте на сегменты и растопите в микроволновке вместе со 100 гр сливочного масла.
Желтки взбейте с сахаром до крепкой пены. Добавьте к ним растопленный шоколад со сливочным маслом, миндальную муку, разрыхлитель и хорошо всё перемешать до однородного теста.
Белки с щепоткой соли взбить до крутой пены и осторожно ввести в шоколадно-миндальное тесто. Аккуратно перемешать.
Тесто выливаем в предварительно смазанную маслом форму диаметром 20 см. Выпекаем торт примерно 35-40 минут. Убедитесь, что ваш бисквит пропёкся, проткнув по центру деревянной шпажкой. Если она осталась сухая — пирог готов. Достаньте его из формы и переверните вверх ногами на решётку, оставив остывать. В это время готовим глазурь.
Для этого положите в стеклянную миску 135 гр шоколада, разломанного на сегменты, 50 гр сливочного масла и растопите в микроволновке. Перемешать и дать немного остыть до комнатной температуры. Взбить сливки и аккуратно перемешать с растопленным шоколадом.
Полейте бисквит шоколадной глазурью начиная от центра и с помощью шпателя аккуратно разровняйте глазурь по бокам.
Остаток шоколада растопите и с помощью чайной ложки сделайте шоколадный бортик как на фото. Бока обсыпьте миндальной крошкой.
Дайте торту остыть и украсьте пасхальными атрибутами.
Приятного аппетита с берегов Испании!
И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!
