Крем-суп из тыквы и фасоли

Последние пару лет я в крем супы вместо картофеля для текстуры добавляю бобовые. Всегда получается очень шелковистая текстура и вкус любимых овощей раскрывается лучше в таком соседстве.

Суп из тыквы и белой фасоли стал для меня открытием этого года. Очень вкусно, рекомендую!

Ингредиенты:

• 200 мл сливок или концентрированного молока
• 300 гр тыквы
• 200 гр белой вареной фасоли
• 300 гр лисичек или грибов по сезону
• 1 головка репчатого лука
• 1 лук-порей
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка петрушки
• 2 ст ложки оливкового масла
• соль/перец

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст ложу оливкового масла и обжарьте нарезанные кольцами лук-порей и репчатый лук до золотистого цвета. Добавьте к ним тыкву и продолжайте жарить ещё 10 минут.

Добавьте в кастрюлю вареную фасоль, залейте водой, чтобы только накрыло овощи и варите до мягкости тыквы. Добавьте сливки. Посолите, поперчите. Хорошо пробейте в блендере до однородной массы. 



Грибы порежьте крупными полосками и обжарьте на оливковом масле с чесноком и петрушкой.

Подавайте крем-суп из тыквы и белой фасоли со столовой ложкой грибов в центре блюда.

Приятного аппетита с берегов Испании!

И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!