Куахада с белым шоколадом

Каким бы ни был сытный обед, но закончить его всегда приятно легким десертом. Ведь только смешение всех вкусов (сладкого, соленого, кислого, горького) дает полное ощущение сытости. А кроме того десерт это ещё и маленькая радость для души, в которой так себе порой трудно отказать.
В Стране Басков, на севере Испании, очень популярен молочный десерт куахада, который является далекой родственницей натурального йогурта. Но даже этот простой десерт баскский шеф Мартин Берасатеги превратил в настоящий шедевр, который мы вам и предлагаем приготовить.
Вам понадобится
- 340 гр цельного молока
- 1 палочка ванили
- 3 листика желатина
- 230 гр белого шоколада
- 460 гр сливок
Для малинового тапаса приготовьте
- 200 гр малины
- 50 гр сахара
- 50 гр вишневой наливки
- вода
Для украшения десерта
- листочки свежей мяты
- ягоды свежей малины
Приготовление
Предварительно замочите желатин в холодной воде, как это указано на упаковке. Измельчите шоколад.
В кастрюльку налейте молоко, положите туда раскрытый стручок ванили и доведите до кипения. Снимите молоко с огня и дайте ему немного остыть. Но при этом молоко должно оставаться горячим. Затем удалите стручок ванили и опустите в молоко заранее замоченные пластины желатина.
Добавьте в молоко измельченный шоколад и хорошо всё взбейте венчиком, по получения однородной массы. Шоколад должен полностью раствориться.
Затем добавьте сливки и ещё раз всё перемешайте.
Полученную молочно-шоколадную смесь разлейте в формочки и отправьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы желатин сделал своё дело.
Теперь готовим малиновый тапас
Из 50 гр сахара и воды (1-1,5 ст ложки) готовим светлую карамель. Когда карамель схватится, опускаем в неё малину, даем постоять на огне 5 секунд и снимаем. Добавляем сверху вишневую наливку, поджигаем и фламбируем малину.
Даем нашему малиновому тапасу немного остыть. Перед подачей на стол, в формочки с нашей куахадой добавляем малиновый тапас. Сверху всё украшаем свежими ягодами малины и листиками мяты.
Такой десерт станет отличным финалом для вашего обеда из суп-крема и свинины с грушами.
Всем приятного аппетита с берегов Испании!