Ставрида в маринаде
Ставрида (chicharro в испанском варианте) относится к отряду голубых рыб, которые ценятся прежде всего за хорошие вкусовые качества и большое содержание полезных организму жиров. К тому же это вполне себе бюджетная рыбка. А ставрида в маринаде по этому рецепту Кухни Галисии — очень вкусный вариант, блюдо, которое можно есть и холодным и горячим и хранить несколько дней в холодильнике, от чего рыба станет только ещё вкуснее.
Если к такому блюду из ставриды приготовить ещё отварной картофель или пюре — получится полноценный обед.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 кг ставриды (chicharro), очищенной и без голов
- мука для панировки
- 2 лавровых листа
- 2 средних луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 200 мл оливкового масла
- 100 мл виноградного уксуса
- 3 ч ложки сладкой паприки
- острая паприка по вкусу
- соль/перец
Приготовление:
Ставриду очистить, помыть, помыть, обвалять в муке и пожарить в разогретом оливковом масле с обоих сторон по 2 минуты с каждой. Не пережаривайте и не пересушивайте рыбу! Переложите рыбу в глубокое блюдо.
Чеснок нарежьте пластинами, лук полукольцами. В чистой сковороде разогрейте оливковое масло. Сначала обжарьте в нём чеснок, когда он начнет менять цвет — добавьте лук, посолите, поперчите и тушите на среднем огне.
Когда лук станет мягким, выключите огонь, добавьте паприку, хорошо перемешайте, затем добавьте уксус и лавровый лист.
Полученным маринадом залейте рыбу и дайте ей настояться минимум 1 час. В таком виде рыба может храниться 4-5 дней.
Подавайте рыбу с отварным картофелем, салатом или просто с ломтем хорошего хлеба.
Наслаждайтесь!
