Баклажаны фаршированные белым тунцом
На севере Испании начался сезон белого тунца, нашего северного красавчика, а это значит время готовить из него разные и интересные блюда.
Сегодня я решила сделать мои любимые баклажаны с тунцом, чтобы предать немного больше сочности этой рыбе.
Для этого рецепта вы также можете использовать любую другую доступную вам свежую морскую рыбу или консервированную.
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 стейк белого тунца весом примерно 250 гр
- 2 баклажана
- 1 лук порей (только белая часть)
- 1/2 репчатого лука
- 1 помидор среднего размера
- томатный соус
- оливковое масло
- орегано
- соль/перец
- 2 ст ложки крошек козьего сыра
Приготовление:
Баклажаны помойте, разрежьте в длину на 2 части и ножом сделайте разрезы на мякоти, не доходя до кожицы. Посолите, поперчите, уложите на тарелку, накройте кулинарной плёнкой и отправьте в микроволновку на 9 минут, пока они не станут мягкими.
Достаньте из микроволновки, дайте им ещё немного постоять, снимите аккуратно плёнку, чтобы пар не обжёг ваши руки. И с помощью ложки удалите часть мякоти, сформировав «лодочку» удобную для начинки.
Теперь готовим начинку для баклажанов.
Лук почистить, порезать маленькими кубиками, лук порей тщательно промыть в проточной воде и порезать полукольцами. Помидоры очистить от кожицы и порезать небольшими кубиками. Филе рыбы также порезать небольшими кубиками.
На оливковом масле сначала жарим репчатый лук, затем, когда он станет мягким, добавляем лук порей, который более деликатный и на его приготовление нужно меньше времени.
Затем добавляем порезанный кубиками помидор, немного орегано и продолжаем готовить на очень низком огне несколько минут. Когда помидоры станут мягкими, добавляем мякоть, вынутую из баклажана, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
И в самом конце приготовления добавляем тунца, нарезанного кубиками, аккуратно перемешиваем деревянной ложкой, чтобы не поломать кусочки рыбы и готовим буквально 1 минуту. Рыба должна остаться полусырой. Полностью она доготовится в духовке.
Рыбно-овощной смесью начинить «лодочки» баклажана, сверху на начинку положить по 1 ст ложке томатного соуса и посыпать крошенным козьим сыром. Поставить в разогретую до 185ºС духовку примерно на 10 минут, пока не увидим, что сыр расплавился и стал слегка золотисто-коричневого цвета.
Вынуть из духовки, посыпать орегано и подавать.
Откройте Страну Басков с профессиональным гидом
Профессиональный гид по северу испании с опытом более 15 лет. Геолог, историк.
