Крем-салат из сардин

Крем-салат из сардин

Ещё один секрет успеха баскской кухни - новая форма подачи и необычная консистенция. Крем-суп мы уже все знаем и пробовали не раз, а вот теперь попробуйте необычный крем-салат! Ингредиенты все очень обычные и доступные. А новая форма подачи превращает этот салат не просто в шедевр, а в шедевр, достойный звезд Мишлен!

Рецепт от повара Мартина Берасатеги.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для крем-салата:

  • 100 гр консервированных сардин (вес без масла)
  • 100 гр любого вашего любимого сыра
  • 100 гр оливкового масла virgen extra
  • 100 гр минеральной воды
  • 50 гр мелко нарезанного зеленого лука

Кроме того, для этого салата вам также нужно прикупить:

  • 1 банка консервированного тунца в собственном соку (160 гр)
  • 10 помидорчиков черри
  • 3 перепелиных яйца
  • 1 горсть зеленых оливок
  • 1 горсть поджаренных кедровых орехов
  • несколько консервированных зеленых перчиков чили
  • 1 ст ложка нарезанного зеленого лука
  • молодые листики шпината

Приготовление

Измельчить в блэндере 100 гр сардин, 100 гр сыра и 100 гр минеральной воды. По немногу добавляем оливковое масло и продолжаем взбивать до получения крема. Он должен обязательно подняться в своей массе.

В готовый крем добавить 50 гр нарезанного зеленого лука, аккуратно всё перемешать и отправить массу в холодильник.

Перепелинные яйца отварить в течение 5 минут от закипания, затем охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры черри помыть, высушить и разрезать пополам. С консервы тунца слить маринад.

Теперь собираем салат. Сначала в блюдо выкладываем крем из сардин. Сверху украшаем его ломтиками яйца, помидорами, оливками, кедровыми орехами, перчиками, зеленым луком и листиками шпината.

Крем салат из сардин готов, можно подавать к столу!

Всем приятного аппетита с берегов Испании!

Поделиться: