Крем-салат из сардин
Ещё один секрет успеха баскской кухни — новая форма подачи и необычная консистенция. Крем-суп мы уже все знаем и пробовали не раз, а вот теперь попробуйте необычный крем-салат! Ингредиенты все очень обычные и доступные. А новая форма подачи превращает этот салат не просто в шедевр, а в шедевр, достойный звезд Мишлен!
Рецепт от повара Мартина Берасатеги.
Ингредиенты, которые вам понадобятся для крем-салата:
- 100 гр консервированных сардин (вес без масла)
- 100 гр любого вашего любимого сыра
- 100 гр оливкового масла virgen extra
- 100 гр минеральной воды
- 50 гр мелко нарезанного зеленого лука
Кроме того, для этого салата вам также нужно прикупить:
- 1 банка консервированного тунца в собственном соку (160 гр)
- 10 помидорчиков черри
- 3 перепелиных яйца
- 1 горсть зеленых оливок
- 1 горсть поджаренных кедровых орехов
- несколько консервированных зеленых перчиков чили
- 1 ст ложка нарезанного зеленого лука
- молодые листики шпината
Приготовление:
Измельчить в блендэре 100 гр сардин, 100 гр сыра и 100 гр минеральной воды. Понемногу добавляем оливковое масло и продолжаем взбивать до получения крема. Он должен обязательно подняться в своей массе.
В готовый крем добавить 50 гр нарезанного зеленого лука, аккуратно всё перемешать и отправить массу в холодильник.
Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут от закипания, затем охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры черри помыть, высушить и разрезать пополам. С консервы тунца слить маринад.
Теперь собираем салат. Сначала в блюдо выкладываем крем из сардин. Сверху украшаем его ломтиками яйца, помидорами, оливками, кедровыми орехами, перчиками, зеленым луком и листиками шпината.
Крем салат из сардин готов, можно подавать к столу!
Всем приятного аппетита с берегов Испании!
Эти и другие деликатесы испанской кухне вы можете попробовать в моих авторских турах по Северу Испании с Еленой Вивас.
