Шоколадный флан

Шоколадный флан

Флан - один из самыз популярных десертов Испании и всего испаноязычного мира. Самые простые продукты - а результат потрясающий. Рецептом классического флана я с вами уже делилась здесь.

Сегодня рецепт флана от маэстро кухни Страны Басков Мартина Берасатеги. Шоколадный флан - это настоящий праздник для сладкоежек и ценителей шоколада. Пробуйте готовить его дома и делитесь своими впечатлениями с нами в соцсетях.

Ингредиенты для шоколадного флана

  • 125 гр тёмного шоколада
  • 400 мл молока
  • 200 мл сливок
  • 170 гр сахара
  • 1 палочка ванили
  • 1 яйца

Ингредиенты для кофейной карамели

  • 175 гр сахара
  • 100 мл кофе эспрессо

Приготовление

Разогрейте духовку до 150 градусов.

Приготовим сначала кофейную карамель. Для этого в сковороде смешайте сахар и кофе и готовьте карамель примерно 7 минут. Она не должна быть жидкой. Готовую карамель разлейте по формочкам для флана, и оставьте остывать. Карамель обязательно должна остыть до того момента, когда в формы вы начнете заливать флан, чтобы карамель и флан не смешались.

На водяной бане растопите шоколад. В сотейнике доведите до кипения молоко и сливки, добавив к ним половину сахара и раскрытую палочку ванили. Перемешайте всё хорошо, чтобы сахар растворился, а ваниль отдала все свои ароматы молоку. Охладите до 50-60 градусов.

Удалите из молока палочку ванили и добавьте к нему растопленный ранее шоколад. С помощью венчика хорошо перемешайте молочно-шоколадную смесь, чтобы она стала однородной.

В отдельной миске взбейте яйца с оставшейся частью сахара. Взбитые яйца добавьте к молочно-шоколадной смеси и снова с помощью венчика смешайте всё до однородной гладкой массы.

Разлейте массу флана в подготовленные формы с карамелью. Формы с фланом поставить в поддон с горячей водой, вода должна доходить до «плечиков» формочек. Готовим флан на водяной бане в духовке примерно 30 минут.

Для украшения флана готовим декоративную карамель. Для этого жменю сахара жарим на сухой сковороде, пока она не превратится в карамель. Сразу же выливаем карамель на силиконовую салфетку. Накрываем сверху другой силиконовой салфеткой и раскатываем скалкой. Снимаем верхнюю салфетку и даём карамели остынуть. Готовый флан охладить, сервировать, украсить осколками карамели и подавать к столу на радость себе и любимым.

Приятного аппетита с берегов Испании! И приглашаю вас в авторские гастрономические и винно-гастрономические туры по Испании и Стране Басков с Еленой Вивас Гарсия.

Поделиться: