Натильяс из мандарин и имбиря
Натильяс — популярный в Испании десерт, который готовится из цельного молока. Как и любое блюдо традиционной испанской кухни он легок в приготовлении, а поэтому не бойтесь и пробуйте приготовить этот десерт у себя дома!
Испанцы очень любят сладкое, а потому каждый обед и ужин обычно заканчивают десертом. И одним из самых популярных является натильяс. Поскольку на дворе сейчас декабрь, а это месяц у которого есть свой вкус и аромат, я предлагаю вам приготовить этот испанский десерт из мандарин и имбиря. Создайте себе праздничное настроение и наслаждайтесь!
О фигуре можете даже не переживать. Этот десерт содержит имбирь, который, как известно, лучше всех продуктов борется с лишним весом. Мандариновый сок способствует улучшению метаболизма. А количество сахара вы можете контролировать по собственному вкусу.
Ингредиенты:
- 200 гр мандаринового сока
- тертая цедра 2-х мандаринов
- 1 кусочек корня имбиря размером с грецкий орех
- 600 гр цельного молока
- 24 гр кукурузного крахмала
- 60-80 гр сахара (по вкусу и в зависимости от кислоты фруктов)
- 4 яичных желтка
Приготовление:
Я не указываю точно, сколько вам потребуется свежих мандарин. Так как от их сочности и толщины кожуры зависит сколько сока из них вы получите на выходе. Поэтому в рецептуре я только указываю количество полученного сока.
Мандарины тщательно вымойте. Натрите цедру с 2-х мандаринов, затем выдавите сок. Очистите кусочек имбиря и разрежьте его на 3-4 части. Сложите все эти ингредиенты в кастрюлю (сок, цедру, имбирь), добавьте 400 гр молока. Поставьте все на огонь и нагрейте до средне-высокой температуры.
В глубокую мисочку налейте желтки, добавьте сахар и взбейте венчиком до гладкой массы без вспенивания. Добавьте к желткам молоко, крахмал и ещё раз всё тщательно перемешайте до однородной массы.
Когда молочно-мандариновая смесь начнет закипать, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться имбирю и цедре 2-3 минуты. Затем жидкость процедить.
Далее добавить в молочно-мандариновую смесь подготовленные желтки, постоянно тщательно всё мешая венчиком. Кастрюлю со всеми ингредиентами ставим на медленный огонь и, продолжая всё интенсивно помешивать, нагреваем, пока десерт не начнет густеть. Не допускать кипения!
Загустевший крем протереть через тонкое сито, разложить в десертные чашки и остудить до комнатной температуры.
Перед подачей на стол, украсьте мандариново-имбирный натильяс цукатами из апельсин или кумквата, корицей и листиком молодой мяты.
Всем приятного аппетита с берегов Испании!
Это и другие традиционные блюда испанской кухни вы можете попробовать в моих авторских турах по Северу Испании с Еленой Вивас.
