Салат с вяленой утиной грудкой
Хотите удивить своих гостей и домочадцев? Попробуйте приготовить для них этот оригинальный салат из вяленой утиной грудки, листового салата и крема из анчоусов.
Попробовав этот салат один раз, вы потом сможете экспериментировать с продуктами. Ведь главный секрет вкуса в нем - сочетание крема из анчоусов и вяленого мяса, в обрамлении свежих хрустящих овощей. Не бойтесь экспериментов на вашей кухне!
Для приготовления крема из анчоусов вам понадобится:
- 130 гр анчоусов
- 130 гр сыра, лучше с нейтральным сливочным вкусом
- 150 гр оливкового масла
- 200 гр минеральной воды
- 20 гр горчицы
Для приготовления соуса
- 15 гр уксуса Херес
- 60 гр оливкового масла
Продукты для салата
- 100 гр вяленой утиной грудки
- смесь салатных листиков
- 8 кустиков кресс-салата
- листики кервеля для украшения
- 6 перепелиных яиц
Приготовление
Сначала готовим крем из анчоусов. Для этого анчоусы разомните вилкой, смешайте со 100 гр минеральной воды и протрите смесь через мелкое сито. Добавьте в смесь сыр и горчицу. Все тщательно перемешайте и продолжая помешивать, тонкой струйкой введите оливковое масло. Разотрите смесь до кремообразной массы и поставьте в холодильник.
Для соуса взбейте вилкой уксус из Хереса с оливковым маслом.
Для приготовления салата перепелиные яйца отварите после закипания в течение 2-х минут. И сразу же поместите их в ледяную воду. Почистите их.
Теперь собираем салат. На тарелку сначала выкладываем базу из крема из анчоусов и сыра. На него раскладываем ростки кресс-салата и салатную смесь. Сверху укладываем тонкие пластины вяленой утиной грудки и перепелиные яйца. Поливаем всё соусом и украшаем листиками кервеля. Салат готов к подаче на стол!
Всем приятного аппетита с берегов Испании!
И приглашаем вас в наши гастрономические туры по Испании с Еленой Вивас!
Все рецепты нашего проекта здесь.
