Куриные крылышки с соусом «Сатай» от Мартина Берасатеги
Даже самые обычные куриные крылышки могут стать гастрономическим шедевром, если приготовить их по рецепту лучшего повара Испании и Страны Басков Мартина Берасатеги.
Секрет успеха этого блюда в его соусе с оригинальным вкусом.
Несмотря на всю экзотичность компонентов, все ингредиенты доступны в любой стране мира и их можно заказать по интернету, купить в гипермаркетах.
Ингредиенты:
- 20 куриных крылышек
- 1 литр подсолнечного масла
Ингредиенты для соуса сатай:
- 1 зубчик чеснока
- 100 гр лука-шалот (сороказубка)
- 30 гр лемонграсса
- 55 гр свежего имбиря
- 12 гр концентрированной томатной пасты
- 500 го кокосового молока
- 30 го коричневого сахара
- 35 гр арахисовой пасты
- 15 гр мякоти тамариндо
- Сок 1/2 лимона
Приготовление:
Духовку разогрейте до 150 ºC.
Куриные крылышки внимательно чистим, удаляя любые перья, отрезаем самый тонкий хрящевой кончик. В кастрюлю типа «утятница» наливаем масло, погружаем в него крылышки и отправляем в духовку примерно на 70 минут. По прошествию этого времени готовые куриные крылышки достать из кастрюли и дать стечь излишкам масла.
Пока крылышки готовятся в духовке, приготовим для них экзотический соус. Для этого в сотейнике разогреем небольшое количество оливкового масла и обжарим на среднем огне лук, чеснок, лемонграсс и мелко нарезанный имбирь. Когда всё станет мягким, добавим томатную пасту и продолжим готовить ещё несколько секунд.
Далее добавляем остальные ингредиенты для соуса: кокосовое молоко, сахар, арахисовую пасту, тамариндо, хорошо всё перемешиваем и даем соусу немного увариться до кремообразной текстуры. В самом конце добавляем лимонный сок.
Готовый соус протираем через мелкое сито.
Подаем куриные крылышки горячими с соусом сатай.
Приятного аппетита с берегов Испании!
И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!
