Каштаны в молоке

Каштаны в молоке - традиционный рецепт кухни Галисии, о котором я узнала, путешествуя по центральным областям Галисии этим летом.

Сейчас осень в самом разгаре, колючие шишечки на деревьях каштанов начинают растрескиваться, даря нам любимый продукт нашего детства. А значит, самая пора готовить разные лакомства из каштанов. Традиционную подачу каштанов, запечённые в духовке или жаренные, я, честно, не люблю. Гуляя по испанским осенним улочкам, могу купить пакетик жареных каштанов, но более 2-3 штук не съедаю. Очень сухо для меня, всегда хочется их чем нибудь жидким разбавить. И вот этот рецепт найден, в прошедшие выходные у друга в саду каштаны собраны, а сегодня рецепт опробован моим шеф-поваром Лусьяно Гарсия. От результата я в полном восторге! Пробуйте и наслаждайтесь вкусом осени в Галисии!

Ингредиенты

500 гр свежих каштанов
молоко
2 ст ложки сахара или мёда
1 палочка корицы

Приготовление

Каштаны при помощи ножа очистить от скорлупы. В кастрюле вскипятить воду, и прокипятить ядра каштанов в течение 3-х минут. Достать из воды каштаны и очистить от пленки, что бы ядра были идеально белыми.

В кастрюлю засыпать каштаны и залить молоком так, чтобы оно покрывало каштаны на 2 см выше. Добавить сахар или мёд на ваше усмотрение, положить палочку корицы и поставить на очень медленный огонь, чтобы каштаны только томились, а не кипели.

Когда каштаны станут мягкими (примерно через 30 минут) - великолепный и оригинальный десерт из Галисии готов!