Мидии «а ла винагрета»

Мидии в Испании это самые популярные морепродукты. Закуски из них вы можете встретить в каждом баре. А мидии под соусом «винагрета» — бесспорный лидер. Очень люблю их готовить на полдник.

Сегодня я делюсь с вами своим рецептом и своими маленькими секретиками приготовления этого блюда.

Необходимые продукты:

1 кг свежих мидий
1 стручок зеленого сладкого перца
1 стручок красного сладкого перца
1/2 головки лука
1 стакан белого вина Чаколи (или другого очень легкого сухого белого вина)
оливковое масло хорошего качества
белый винный уксус

Приготовление:

Прежде чем приступать к приготовлению, мидии нужно хорошо почистить и помыть под проточной водой. Чистят у мидий саму ракушку снаружи острым ножом. После чистки на ракушке не должно оставаться никаких посторонних наростов.

Дальше для приготовления мидий нам понадобится глубокая сковорода с крышкой. Сложите мидии в эту сковороду, залейте 1 стаканом белого вина Чаколи, накройте крышкой и поставьте их варить.

Когда жидкость закипит, немного уменьшите огонь и помешайте мидии в сковороде, накройте опять крышкой и продолжайте их варить примерно 3 минуты. В это время приготовьте большое плоское блюдо, на котором будете их сервировать. Достаньте из сковороды все раскрывшиеся раковины, а остальным дайте шанс ещё пару минут, чтобы раскрыться.

По истечении этого времени выключите огонь. Все нераскрытые мидии выкидываем.

Теперь приводим в порядок раскрывшихся моллюсков: отломите руками вторые половинки раковин и выкиньте их. Раковины же, к которым прикреплены моллюски, красиво выкладываем на блюде и оставляем остывать.

В это время готовим соус. Для этого красный и зеленый стручки перца нужно мелко порезать на кубики, размером примерно 2х2 мм. Так же измельчаем 1/2 головки репчатого лука. В небольшой глубокой мисочке смешиваем измельченные овощи, добавляем по вкусу белый винный уксус, оливковое масло и перемешиваем все.

Затем чайной ложечкой раскладываем наш соус в каждую раковину с моллюском. Оставшимся соусом поливаем всё блюдо сверху. Перед подачей на стол можно на пол часа поставить блюдо в холодильник, чтобы хорошо охладить.

Мидии «а ла винагрета» отличная закуска к белому сухому вину.

Всем приятного аппетита с берегов Испании!

Эти и другие деликатесы испанской кухне вы можете попробовать в моих авторских турах по Северу Испании с Еленой Вивас.