Мидии «а ла винегрета»

Мидии «а ла винегрета»

Мидии в Испании это самые популярные морепродукты. Закуски из них вы можете встретить в каждом баре. А мидии под соусом «винегрета» - бесспорный лидер. Особенно хороша эта закуска в жаркий летний день.

Сегодня мы вам представляем рецепт приготовления мидий «а ла винегрета» от шеф-повара нашего портала Лусьяно Гарсия, у которого есть свой секрет их приготовления.

Необходимые продукты:

1 кг свежих мидий
1 стручок зеленого сладкого перца
1 стручок красного сладкого перца
1/2 головки лука
1 ст белого вина Чаколи (или другого очень легкого белого молодого вина)
оливковое масло хорошего качества
белый винный уксус

Приготовление

Прежде чем приступать к приготовлению, мидии нужно хорошо почистить и помыть под проточной водой. Чистят у мидий саму ракушку снаружи острым ножом. После чистки на ракушке не должно оставаться никаких посторонних наростов.

Дальше для приготовления мидий нам понадобится глубокая сковорода с крышкой. Сложите мидии в эту сковороду, залейте 1 стаканом белого вина Чаколи, накройте крышкой и поставьте их варить.

Когда жидкость закипит, немного уменьшите огонь и помешайте мидии в сковороде, накройте опять крышкой и продолжайте их варить примерно на 3 минуты. В это время приготовьте большое плоское блюдо, на котором будете их сервировать. Достаньте из сковороды все раскрывшиеся раковины, а остальным дайте шанс ещё пару минут, чтобы раскрыться.

По истечении этого времени выключите огонь. Все не раскрытые мидии - выкидываем. Теперь приводим в порядок раскрывшихся моллюсков: отломите руками вторые половинки раковин и выкиньте их. Раковины же, к которым прикреплены моллюски, красиво выкладываем на блюде и оставляем остывать.

В это время готовим соус. Для этого красный и зеленый стручки перца нужно мелко порезать на кубики, размером примерно 2х2 мм. Так же измельчаем 1/2 головки репчатого лука. В небольшой глубокой мисочке смешиваем измельченные овощи, добавляем по вкусу белый винный уксус, оливковое масло и перемешиваем все.

Затем чайной ложечкой раскладываем наш соус в каждую раковину с моллюском. Оставшимся соусом поливаем всё блюдо сверху. Перед подачей на стол можно на пол часа поставить блюдо в холодильник, чтобы хорошо охладить.

Мидии «а ла винегрета» отличная закуска к белому сухому вину.

Всем приятного аппетита с берегов Испании!

Поделиться: