Тортилья с кровяной колбасой
Картофельная тортилья — одно из самых известных блюд Кухни Испании. Это универсальное блюдо из картофеля и яиц, в которое в качестве начинки можно добавить всевозможные ингредиенты.
Сегодня я вам предлагаю приготовить её со знаменитой кровяной колбасой из Бургоса. Надеюсь вам понравится это сочетание.
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 крупных картофелины
- 6 яиц
- 1 кровяная колбаска
- масло для жарки
- соль/перец
Приготовление:
Картофель помыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками и пожарить на среднем огне в большом количестве масла. Посолить, поперчить.
С кровяной колбасы снять оболочку и нарезать тонкими колечками.
Яйца взбить вилкой, посолить, поперчить.
Когда картофель станет мягким, с помощью шумовки переложить его в отдельную миску. Удалить с картофеля излишки масла. Смешать картофель со взбитыми яйцами.
На той же сковороде, на которой жарили картофель, слегка обжарьте кусочки кровяной колбасы по несколько секунд с каждой стороны. Отложите на тарелку,
Теперь делаем тортилью
На сковороду добавить несколько капель растительного масла, выложить половину картофельно-яичной массы, на неё положить обжаренные кусочки кровяной колбасы, сверху залить оставшейся картофельно-яичной массой.
Обжарьте омлет под закрытой крышкой пару минут с одной стороны, переверните его с помощью тарелки на другую сторону и обжарьте ещё пару минут. Не пересушите тортилью, оставьте её сочной!
Если вы любите лук, то можете добавить его в процессе жарки картофеля. Подавайте тортилью с овощным салатом.
Приятного аппетита с берегов Испании!
И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!
