Летняя Сангрия

Летняя Сангрия

Лето уже в самом разгаре и все улочки и площади испанских городов полны людей, ищущих бары и рестораны с летними террасами, чтобы утолить жажду за кувшинчиком Сангрии или Тинто-де-бэрано. Поэтому я хочу вам рассказать один очень интересный рецепт домашней Сангрии, чтобы вы могли приготовить её сами и насладиться вкусом лета и Испании, где бы вы ни находились.

Советы и рекомендации

Летний, освежающий напиток Сангрия назван так в честь её цвета, напоминающий цвет крови. Поэтому Сангрию всегда нужно делать из красного вина. Если же вам больше по душе белые вина, то такой напиток лучше называть Белая Сангрия. В некоторых регионах Испании вместо красного вина используют Каву (шампанское) и тогда полученный напиток называется Сангрия-де-Кава, хотя он и не имеет классического красного цвета.

Некоторые любители, чтобы повысить градус напитка, иногда добавляют в Сангрию коньяк, брэнди или другие похожие напитки. Но классический рецепт Сангрии предусматривает алкоголя не больше, чем его присутствует в красном вине. Что же касается самого вина, которое вы используете для приготовления Сангрии, то, чем выше качество вина, тем лучше напиток вы получите. Но, при этом, не нужно сходить с ума и использовать для приготовление Сангрии вина резерва и гран резерва. Также не приветствуются и другие крайности, когда используются вина из тетрапака.

Что касается фруктов, которые вы используете для Сангрии, то правила здесь очень простые: используйте только фрукты по сезону и те, которые вам больше нравятся. Но! При этом не забывайте, что если вы не используете персики, то это не Сангрия! Фрукты обязательно должны быть очень спелыми и свежими. Использование консервированных фруктов не допускается!

Желательно использовать фрукты, которые не содержат много воды: яблоки, бананы. И не желательны такие водянистые фрукты как груша. Хотя последнее слово в выборе фруктов остается за вами.

Ещё одним очень важным фактором при приготовлении Сангрии является процесс мацерации фруктов. Если вы приготовили Сангрию и тут же приступаете к её употреблению, фрукты не пропитают своими ароматами вино, не мацерируют и обмен вкусами между компонентами не произойдет. Не забывайте, что Сангрия должна иметь, прежде всего, вкус фруктов.

Но и не нужно переусердствовать с процессом мацерации и ферментации фруктов. Мой совет вам: Сангрию лучше приготовить за 2 часа до начала её употребления и вы тогда почувствуете разницу во вкусе. Если эти 2 часа Сангрия будет настаиваться в холодильнике, то перед подачей вам не нужно будет использовать много льда, который вкус сделает более водянистым.

Ингредиенты на 6 персон

  • 1 литр красного вина
  • 2 персика
  • 2 апельсина
  • 1 лимон
  • 2 банана
  • 1 яблоко
  • 75 мл воды
  • 3 столовые ложки сахара с горкой
  • 1 палочка корицы
  • 330 мл (1 баночка) любой газировки со вкусом лимона или апельсина на ваш вкус

Приготовление

Чтобы приготовить этот типичный испанский летний напиток, сначала мы должны растворить 3 ложки сахара в 75 мл горячей воды и сделать сироп, чтобы потом легче было растворить его в вине.

В большую емкость наливаем вино, полученный сироп и сок 1 апельсина и хорошо всё перемешиваем.

Остальные фрукты почистить и порезать на маленькие кусочки, что будет способствовать лучшему процессу мацерации фруктов. Мы проделываем эту операцию со всеми фруктами, за исключением оставшегося апельсина. Его мы просто режем на половинки кружочков.

Фрукты отправляем в емкость с вином, выжимаем сок одного лимона, добавляем палочку корицы и отправляем в холодильник на 2-3 часа для мацерации.

Перед подачей на стол, переливаем Сангрию в красивый прозрачный кувшин, добавляем кубики льда. Кувшин можно украсить аккуратно срезанной лентой цедры апельсина. По желанию в Сангрию можно добавить 1 баночку охлажденной газировки со вкусом лимона или апельсина. Делать это следует непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить пузырики газов.

Обычно Сангрия подается в стаканах или широких бокалах с кусочками фруктов, которые тоже можно затем съесть.

Наслаждайтесь летом и вкусом Испании!

Поделиться: