Грибной крем-суп

Грибной крем-суп

Осень - пора сбора грибов, а значит и сезон новых грибных блюд на вашей кухне. В Стране Басков, как нигде в Испании, лесные грибы очень любят и много готовят различных блюд из них.

Сегодня мы вам представляем рецепт грибного крем-супа с белым мягким сыром от Мартина Берасатеги. Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь кухней Страны Басков!

Для супа вам понадобятся следующие ингредиенты

  • 160 гр лука порей
  • 400 гр белых грибов
  • 200 гр очищенного картофеля
  • 1 литр бульона
  • 400 гр сливок
  • 20 гр оливкового масла
  • соль и перец

А также

  • белый мягкий сыр, типа «Бургосский» кубиками 1см х 1см
  • пластинки миндаля, обжаренные
  • листья кинзы

Приготовление крем-супа из белых грибов

Порежьте белую часть лука порей кольцами, положите в кастрюлю с толстым дном, добавьте оливкового масла, соль, перец и бланшируйте в течение 4 минут.

Грибы тщательно очистите, промойте в проточной воде, измельчите и добавьте к луку. Продолжайте бланшировать овощи ещё в течение 6 минут. Затем добавьте нарезанный соломкой картофель и продолжайте готовить 2 минуты.

Залейте овощи горячим бульоном, доведите до кипения и готовьте на маленьком огне 15 минут. Когда суп будет готов, добавьте сливки и измельчите всё блендером. Чтобы добиться идеальной гладкости крем-супа, протрите его через сито. После чего отправьте крем опять в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу и доведите до кипения.

При подаче на стол, положите в тарелки с супом мягкий белый сыр, типа «Бургосский», порезанный кубиками 1см х 1см. И украсьте листиками кинзы и пластинками жаренного миндаля.

Всем приятного аппетита с берегов Испании!

И приглашаем вас в наши незабываемые гастрономические туры по Испании с Еленой Вивас!

Поделиться: