Грибной крем-суп
Осень - пора сбора грибов, а значит и сезон новых грибных блюд на вашей кухне. В Стране Басков, как нигде в Испании, лесные грибы очень любят и много готовят различных блюд из них.
Сегодня мы вам представляем рецепт грибного крем-супа с белым мягким сыром от Мартина Берасатеги. Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь кухней Страны Басков!
Для супа вам понадобятся следующие ингредиенты
- 160 гр лука порей
- 400 гр белых грибов
- 200 гр очищенного картофеля
- 1 литр бульона
- 400 гр сливок
- 20 гр оливкового масла
- соль и перец
А также
- белый мягкий сыр, типа «Бургосский» кубиками 1см х 1см
- пластинки миндаля, обжаренные
- листья кинзы
Приготовление крем-супа из белых грибов
Порежьте белую часть лука порей кольцами, положите в кастрюлю с толстым дном, добавьте оливкового масла, соль, перец и бланшируйте в течение 4 минут.
Грибы тщательно очистите, промойте в проточной воде, измельчите и добавьте к луку. Продолжайте бланшировать овощи ещё в течение 6 минут. Затем добавьте нарезанный соломкой картофель и продолжайте готовить 2 минуты.
Залейте овощи горячим бульоном, доведите до кипения и готовьте на маленьком огне 15 минут. Когда суп будет готов, добавьте сливки и измельчите всё блендером. Чтобы добиться идеальной гладкости крем-супа, протрите его через сито. После чего отправьте крем опять в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу и доведите до кипения.
При подаче на стол, положите в тарелки с супом мягкий белый сыр, типа «Бургосский», порезанный кубиками 1см х 1см. И украсьте листиками кинзы и пластинками жаренного миндаля.
Всем приятного аппетита с берегов Испании!
И приглашаем вас в наши незабываемые гастрономические туры по Испании с Еленой Вивас!
