Торт Сантьяго

Торт Сантьяго

Каждый, кто хотя бы один раз побывал на «Краю Земли», в красавице Галисии, пробовал знаменитый местный десерт Тарта-де-Сантьяго.

История гласит, что первый раз он был приготовлен ещё в далеком 1577 году во время визита Дона Педро де Портокарреро в Университет Сантьяго, по случаю чествования преподавателей, которым была присуждена ученая степень.

Прошло много веков, но главные ингредиенты оставались прежними: миндаль, сахар и яйца. Менялась только их пропорция, а каждая хозяйка подмешивала свои добавки для ароматизации.

Мы предлагаем вам оригинальный рецепт Торта Сантьяго, который готовит каждая испанская семья 25 июля, в день Святого покровителя Испании - Апостола Иакова. А в Галисии этот торт вы можете попробовать каждый день в любом понравившемся вам кафе.

Ингредиенты

  • 250 гр сахара
  • 250 гр молотого миндаля
  • 5 яиц
  • тертая цедра одного лимона
  • 1 чайная ложка корицы
  • сахарная пудра для присыпки

Приготовление

Сахар и молотый миндаль хорошо смешайте в глубокой миске. Введите яйца по одному, энергично взбивая, пока масса не приобретет тонкую структуру. Добавьте цедру лимона, корицу и перемешайте.

Круглую форму для запекания диаметром 22 см смажьте маслом и посыпьте мукой. Заполните форму миндальной смесью и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Запекайте торт до получения румяной корочки. Полную готовность можно проверить, проткнув торт деревянной зубочисткой. Она должна выходить сухой.

Готовый торт достаньте из духовки и дайте ему остыть.

Чтобы украсить торт, вырежьте из бумаги шаблон Креста Сантьяго. Положите шаблон посередине торта и посыпьте его сахарной пудрой. Аккуратно удалите трафарет, чтобы сахарная пудра с него не осыпалась.

Торт Сантьяго готов! Подавайте его с молоком или ароматным кофе.

Всем приятного аппетита с берегов Испании!

Поделиться: