Нут с моллюсками

Горох нут с альмехас (моллюсками) - очень простое блюдо с мягким и приятным вкусом, для любого времени года. Это блюдо может быть как в вашем повседневном меню, так и подано во время праздничного званного обеда.

В любом случае Нут с моллюсками придаст испанскую нотку вашему обеду и напомнит о путешествиях в Королевство Испании, где и нут и моллюски являются популярными ингредиентами многих национальных блюд.

Ингредиенты

330 гр сухого нута, не крупного
500 гр альмехас (моллюсков)
2 зубчика чеснока
1 спелый помидор или несколько ложек томатной пасты
1 столовая ложка муки
оливковое масло
150 мл белого вина
соль
петрушка

Приготовление

Накануне приготовления замочить горох нут в холодной воде. Он должен пребывать в воде минимум 12 часов. На следующий день, горох хорошо промываем в проточной воде. В кастрюлю с толстым дном засыпаем горох, заливаем водой, солим, добавляем овощи для бульона (какие есть на кухне) и варим до готовности 40-50 минут.

Моллюски помещаем в миску с холодной водой и оставляем на 30 минут, чтобы осел песок. Затем ракушки промываем в проточной воде. В глубокую сковороду помещаем моллюски, заливаем водой, накрываем крышкой и ставим на огонь, чтобы ракушки раскрылись. Нераскрывшиеся ракушки выкидываем.

Далее приготовление ведем в широкой кастрюле с толстым дном, в которой и будем заканчивать приготовление.

Разогреваем оливковое масло, обжариваем в нем мелко порубленный чеснок до золотистого цвета, добавляем натертый на тёрке помидор или томатную пасту и продолжаем готовить 7 минут.

Затем добавляем ложку муки, размешиваем с помощью венчика и, не переставая помешивать, готовим ещё несколько минут до загустения. Добавляем белое вино, продолжаем мешать, и выпариваем немного алкоголь.

Перекладываем в кастрюлю с томатным соусом готовый нут, добавляем несколько ложек бульона, в котором он варился, и готовим всё вместе ещё 10 минут. Добавляем готовые моллюски и немного соуса, в котором они варились, пробуем на соль, посыпаем петрушкой и подаем на стол в горячем виде.