Мерлуса с маринованными помидорами
Мерлуса - одна из самых популярных рыб в Испании. Её готовят как в ежедневном меню, так и подают к праздничному столу. Её белое мясо очень нежное, сочное и имеет приятный вкус. У каждой испанской хозяйки всегда в запасе 3-4 рецепта приготовления этой рыбки.
Сегодня мы вам представляем рецепт из филе мерлусы с помидорами черри, маринованными в соевом соусе с имбирем. Это блюдо готовится очень быстро и просто, с той лишь поправкой, что помидорчики нужно замариновать накануне дня приготовления рыбы.
Итак, наш новый рецепт из серии: гастрономические путешествия по Испании с Лусьяно Гарсия.
Продукты, необходимые для приготовления 4-х порций мерлусы:
- 4 порционных филе мерлусы
- 250-300 гр помидоров черри ассорти
- 1 зубчик чеснока
- 1 толстый ломтик свежего имбиря
- 4 веточки свежей кинзы
- 3 стебля зеленого молодого чеснока
- 1 ч л сахара
- соевый соус
- розовая соль (с паприкой и другими специями)
- оливковое масло Экстра Вирген
Приготовление маринованных помидор
С вечера подготовить помидоры: хорошо помыть и разрезать пополам, сложить в миску. Очистить зубчик чеснока и вместе с имбирем натереть на терке, положить в миску с помидорами. 2 веточки кинзы помойте, измельчите и вместе с сахаром и солью добавьте к помидорам черри. Налейте в миску с помидорами соевый соус, так чтобы покрыть помидоры, но и чтобы они не плавали. Накройте миску крышкой или пленкой и поставьте в холодильник мариноваться. За ночь помидоры впитают все ароматы трав и приправ.
Перед приготовлением помидоры достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
Приготовление мерлусы с маринованными помидорами
Тщательно осмотрите филе мерлусы, при необходимости удалите все косточки. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Стебли зеленого чеснока нарежьте по диагонали и слегка подрумяньте на сковороде. Отложите готовый чеснок на тарелку.
В этой же сковороде пожарьте мерлусу. Сначала положите её на ту сторону, где кожица и доведите до хрустящей корочки. Затем переверните рыбу на другую сторону и готовьте ещё пару минут.
Как только рыба приготовится, выключите огонь, добавьте в сковороду помидоры и поджаренный чеснок, измельченную кинзу. Дайте помидорам немного прогреться на сковороде. Они должны только немного нагреться. Если вы хотите, чтобы помидоры были мягкими, можете на пару минут включить огонь и протушить ваше блюдо.
Готовую мерлусу с маринованными помидорами выложите на тарелки и полейте сверху соком из сковороды и немного ароматным оливковым маслом.
Всем приятного аппетита с берегов Испании!
