Белая спаржа с анчоусами и майонезом

Белая спаржа с анчоусами и майонезом Месяц май в Испании - это сезон белой спаржи, которая является особенной гордостью Наварры. В течение всего месяца здесь устраивают настоящие праздники в её честь. И конечно же на этих народных праздниках в городах и поселках Наварры вас угостят восхитительными блюдами этой королевы стола.

А я вам предлагаю рецепт белой спаржи от известных испанских кулинаров - братьев-близнецов Торрес.

Не забываем, что спаржа отличный диуретик и содержит большое количество клетчатки. Отличный продукт для тех, кто заботится о своём здоровье и фигуре!

Ингредиенты

• 6 стеблей белой спаржи
• 2 филе анчоуса
• 1/2 лайма
• 1 яйцо
• 150 мл нежного оливкового масла
• цветы огуречника или другие на ваш вкус
• побеги молодого салата
• лососевая икра для украшения

Приготовление

1. Спаржу почистить с помощью картофелечистки.
2. Подготовленную спаржу связать в пучок с помощью кухонной нити и опустить в кипящую воду на 5 минут.
3. Готовим для соуса домашний майонез. Для этого в миксере взбиваем 1 яйцо, сок 1 лайма, 150 гр нежного на вкус оливкового масла, щепотку соли и анчоусы.
4. Вареную спаржу надрезаем в длину и этот разрез фаршируем нежным домашним майонезом с анчоусами.
5. Теперь осталось только всё красиво оформить. На тарелку выкладываем фаршированную спаржу, украшаем её рыбной икрой, цветами и побегами (на ваше усмотрение). Полезное и вкусное блюдо готово!

Всем приятного аппетита с берегов Испании! И приглашаю вас в авторские гастрономические туры по Испании и Стране Басков с Еленой Вивас Гарсия.