Белая спаржа с анчоусами и майонезом
Белая спаржа с анчоусами и майонезом Месяц май в Испании - это сезон белой спаржи, которая является особенной гордостью Наварры. В течение всего месяца здесь устраивают настоящие праздники в её честь. И конечно же на этих народных праздниках в городах и поселках Наварры вас угостят восхитительными блюдами этой королевы стола.
А я вам предлагаю рецепт белой спаржи от известных испанских кулинаров - братьев-близнецов Торрес.
Не забываем, что спаржа отличный диуретик и содержит большое количество клетчатки. Отличный продукт для тех, кто заботится о своём здоровье и фигуре!
Ингредиенты
- 6 стеблей белой спаржи
- 2 филе анчоуса
- 1/2 лайма
- 1 яйцо
- 150 мл нежного оливкового масла
- цветы огуречника или другие на ваш вкус
- побеги молодого салата
- лососевая икра для украшения
Приготовление
- Спаржу почистить с помощью картофелечистки.
- Подготовленную спаржу связать в пучок с помощью кухонной нити и опустить в кипящую воду на 5 минут.
- Готовим для соуса домашний майонез. Для этого в миксере взбиваем 1 яйцо, сок 1 лайма, 150 гр нежного на вкус оливкового масла, щепотку соли и анчоусы.
- Вареную спаржу надрезаем в длину и этот разрез фаршируем нежным домашним майонезом с анчоусами.
- Теперь осталось только всё красиво оформить. На тарелку выкладываем фаршированную спаржу, украшаем её рыбной икрой, цветами и побегами (на ваше усмотрение). Полезное и вкусное блюдо готово!
Всем приятного аппетита с берегов Испании! И приглашаю вас в авторские гастрономические туры по Испании и Стране Басков с Еленой Вивас Гарсия.
