Торрихас де Семана Санта

Торрихас де Семана Санта

Сегодня мы представляем рецепт традиционной сладости, которую готовят в Испании на Страстной Неделе (Semana Santa). В Испании их называют Торрихас де Семана Санта. Но это блюдо также популярно и в других частях света, где они имеют свои имена и свою традицию.

Торрихас в Испании готовят по разным рецептам: с молоком, заварным кремом, с корицей, сиропом, сливками, смешанные с сладким вином и изюмом. В общем, каждая хозяйка имеет свой рецепт и свой секрет.

Сегодня же мы готовим торрихас с красным вином, которые популярны в Испании в период поста. Они готовятся очень легко из черствого хлеба (вчерашнего или позавчерашнего).

Ингредиенты

  • 1 батон для тостов (нарезной батон или батон летний)
  • 3-4 яйца
  • пара щепоток сахара для яиц
  • 1 щепотка соли для яиц
  • 1 литр красного вина (vino tinto)
  • 400 мл воды
  • 300 гр сахара
  • 1 щепотка соли для вина
  • цедра 1 апельсина
  • 1 палочка корицы
  • сок 1 лимона
  • масло для жарки
  • цедра одного лимона для масла
  • 1 палочка корицы для жарки
  • сахарная пудра и молотая корица
  • 200 гр сахара для винного мёда
  • 250 гр красного вина для винного мёда

Приготовление

Нарезаем хлебный батон на ломтики толщиной 1-3 см. Ломтики хлеба выкладываем на противень, накрываем тканевой салфеткой и оставляем на 1 день немного подсохнуть.

В кастрюлю наливаем вино, воду, добавляем сахар, цедру апельсина и палочку корицы. Доводим до кипения и даем покипеть около 3-х минут. Затем, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем вину настояться с пряностями в течение не менее 8 часов, после чего процедить.

В сковороде wok или фритюрнице (как вам больше нравится), разогреваем большое количество масла для жарки, опускаем в него цедру лимона и палочку корицы, которые перед тем, как начать жарить тосты, нужно удалить.

В мисочке взбить яйца, добавить соль и сахар по рецепту.

Ломтики подсушенного хлеба быстро окунаем в винный сироп, затем в сбитые яйца пару раз, чтобы хлеб со всех сторон хорошо покрылся яйцом.

Тосты опускаем в горячее масло и жарим до золотистого цвета. Всегда в вашей сковороде или фритюрнице должно находится одновременно не более 5 тостов, чтобы температура масла не падала и чтобы тосты впитывали достаточное количество масла.

Готовые тосты достаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Смешиваем сахарную пудру и молотую корицу и присыпаем тосты, пока они ещё горячие.

Чтобы приготовить винный мёд, процедите оставшийся сироп. Добавьте в него вино и сахар и поставьте уваривать до густоты мёда.

Подавайте тосты на подставке для тортов, а сироп в пиалах, со специальной деревянной палочкой для мёда. Ваши гости и ваша семья оценят ваш вкус!

Теперь, когда вы знаете как сделать торрихас с красным вином, вы можете изобрести свой собственный рецепт, заменив красное на белое мускатное вино или даже шампанским, или сладким вином. Эксперементируйте и делитесь с нами на наших страницах в соцсетях.

Всем приятного аппетита с берегов Испании!

Поделиться: