Торрихас де Семана Санта
Сегодня я представляю вам рецепт традиционной сладости, которую готовят в Испании на Страстной Неделе (Semana Santa). В Испании их называют Торрихас де Семана Санта. Но это блюдо также популярно и в других частях света, где они имеют свои имена и свою традицию.
Торрихас в Испании готовят по разным рецептам: с молоком, заварным кремом, с корицей, сиропом, сливками, смешанные со сладким вином и изюмом. В общем, каждая хозяйка имеет свой рецепт и свой секрет.
Этот рецепт торрихас с красным вином, которые популярны в Испании в период поста. Они готовятся очень легко из черствого хлеба (вчерашнего или позавчерашнего). И также многие пекарни готовят специальный хлеб для торрихас.
Ингредиенты:
- 1 батон для тостов (нарезной батон или батон летний)
- 3-4 яйца
- пара щепоток сахара для яиц
- 1 щепотка соли для яиц
- 1 литр красного вина (vino tinto)
- 400 мл воды
- 300 гр сахара
- 1 щепотка соли для вина
- цедра 1 апельсина
- 1 палочка корицы
- сок 1 лимона
- масло для жарки
- цедра одного лимона для масла
- 1 палочка корицы для жарки
- сахарная пудра и молотая корица
- 200 гр сахара для винного мёда
- 250 гр красного вина для винного мёда
Приготовление:
Нарезаем хлебный батон на ломтики толщиной 1-3 см. Ломтики хлеба выкладываем на противень, накрываем тканевой салфеткой и оставляем на 1 день немного подсохнуть.
В кастрюлю наливаем вино, воду, добавляем сахар, цедру апельсина и палочку корицы. Доводим до кипения и даем покипеть около 3-х минут. Затем, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем вину настояться с пряностями в течение не менее 8 часов, после чего процедить.
В сковороде wok или фритюрнице (как вам больше нравится), разогреваем большое количество масла для жарки, опускаем в него цедру лимона и палочку корицы, которые перед тем, как начать жарить тосты, нужно удалить.
В мисочке взбить яйца, добавить соль и сахар по рецепту.
Ломтики подсушенного хлеба быстро окунаем в винный сироп, затем в сбитые яйца пару раз, чтобы хлеб со всех сторон хорошо покрылся яйцом.
Тосты опускаем в горячее масло и жарим до золотистого цвета. Всегда в вашей сковороде или фритюрнице должно находится одновременно не более 5 тостов, чтобы температура масла не падала и чтобы тосты впитывали достаточное количество масла.
Готовые тосты достаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Смешиваем сахарную пудру и молотую корицу и присыпаем тосты, пока они ещё горячие.
Чтобы приготовить винный мёд, процедите оставшийся сироп. Добавьте в него вино и сахар и поставьте уваривать до густоты мёда.
Подавайте тосты на подставке для тортов, а сироп в пиалах, со специальной деревянной палочкой для мёда. Ваши гости и ваша семья оценят ваш вкус!
Теперь, когда вы знаете как сделать торрихас с красным вином, вы можете изобрести свой собственный рецепт, заменив красное на белое мускатное вино или даже шампанским, или сладким вином. Эксперементируйте и делитесь с нами на наших страницах в соцсетях.
Всем приятного аппетита с берегов Испании!
И приглашаю вас в свои авторские винно-гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков!
