Мерлуса с альмехами в винно-томатном соусе от Мартина Берасатеги

Это блюдо из филе мерлусы, очень популярной рыбы на Севере Испании, приготовленное по рецепту лучшего повара Страны Басков Мартина Берасатеги, станет звездой вашего обеденного застолья.

И самое приятное в этом рецепте то, что готовится всё за 10 минут.

Ингредиенты:

• 4 порционных филе мерлусы по 50 гр каждое
• 350 гр томатного соуса
• 200 гр белого вина Чаколи
• 2 зубчика чеснока, нарезать пластинами
• 1/2 каенского перца
• 500 гр альмехи
• 1 ст ложка измельченной петрушки
• 4 ст ложки оливкового масла

Приготовление:

В сотейнике разогрейте 3 ст ложки оливкового масла и обжарьте на нём чеснок и каенский перец.

Когда чеснок начнет «танцевать», наливаем в сотейник чаколи и оставляем кипятить в течение 30 секунд. Затем добавляем натуральные томатный соус и доводим до кипения.



В кипящий соус кладем рыбу, ракушки альмехи, доводим до кипения и готовим 2 минуты. Затем филе мерлусы переворачиваем и продолжаем готовить ещё 1,5 минуты. Снимаем с огня.



Смотрим чтобы все альмехи раскрылись. Закрытые выкидываем.

Посыпаем наше блюдо измельченной зеленью петрушки, поливаем оставшимся оливковым маслом и подаем к столу.



И не забудьте подать по бокалу хорошо охлаждённого Чаколи.