Испанская паэлья с кроликом
Часто, чтобы накормить большую компанию, испанцы готовят паэлью. И готовят её из всевозможных продуктов. Сегодня я вам предлагаю рецепт традиционной валенсийской паэльи с кроликом и стручковой фасолью.
Ингредиенты для паэльи с кроликом:
- 400 гр круглого риса
- 500 гр кролика
- 100 гр стручковой фасоли
- 1 красный перец
- 1 спелый помидор
- 1 веточка петрушки
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- шафран
- соль
Приготовление паэльи с кроликом:
В сковороде для паэльи разогрейте оливковое масло и обжарьте кусочки кролика до румяной корочки. Переложите мясо на отдельную тарелку.
В этом же масле обжарьте нарезанный соломкой красный перец и натёртый на крупной тёрке помидор. Добавьте нарезанную стручковую фасоль и обжарьте всё вместе ещё несколько минут.
В ступке разотрите с чайной ложкой соли шафран, чеснок и петрушку.
В сковороду верните кролика, сдобрите перетертыми специями, засыпьте рис и добавьте воду или бульон из расчёта 1 часть риса — 2,5 части воды плюс ещё полстакана. Всё хорошо перемешайте, доведите до кипения, ещё раз всё хорошо перемешайте несколько секунд и оставьте готовиться 18-20 минут. В ходе этого этапа приготовления мешать паэлью нельзя. Выключите. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой и дайте постоять 5 минут.
Подавайте паэлью с кроликом в горячем виде с бокалом любимого вина.
