Бабушкин торт в стаканчиках
Знаменитый испанский десерт «Бабушкин пирог» можно приготовить и на современный лад, используя для этого красивые небольшие стаканы из прозрачного стекла.
В такой форме этот десерт можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до прихода гостей или до начала семейного обеда. Также в таком виде десерт легче сервировать. Ведь он уже сделан небольшими индивидуальными порциями.
Ингредиенты для заварного крема:
- 500 мл молока
- 100 гр сахара
- цедра 1 лимона
- Ваниль
- 5 яичных желтков
- 50 гр кукурузного крахмала (maicena)
Другие ингредиенты:
- 12 круглых галетных печений
- 200 гр сгущенного молока (опционально)
- 100 гр сливок жирностью 35%
- 100 гр чёрного шоколада без сахара 70%
- 1 чайная ложка мёда
- миндальная крошка
Приготовление:
Молоко вылейте в кастрюлю, добавьте цедру лимона, ваниль и поставьте на огонь. Когда молоко закипит — выключите его. Накройте крышкой и дайте настоятся несколько минут.
Процедите молоко и снова верните его в кастрюлю. Крахмал разотрите с сахаром, яичными желтками и влейте это снова в кастрюлю, при этом всё время интенсивно мешайте с помощью венчика, чтобы не образовалось комочков. Готовьте крем на очень медленном огне при постоянном помешивании до тех пор, пока он не загустеет.
Перелейте крем в миску, накройте миску пищевой пленкой так, чтобы плёнка касалась крема. В этом случае на креме не будет образовываться корочка.
Поставьте крем остывать.
В это время готовим шоколадный слой.
Для этого в сотейнике нагрейте сливки и мёд немного не доводя до кипения. Выключите огонь. Добавьте в сливки измельченный шоколад и мешайте всё 2-3 минуты, пока не получите однородный шоколадный крем.
Теперь осталось собрать и сервировать наш десерт.
Для этого на дно стаканов положите по 1 печенью. Если диаметр печенья больше чем донышко стакана, просто измельчите печенье. Сверху добавьте 1 чайную ложку сгущенки. Далее пару сантиметров заварного крема. И так повторите несколько раз: печенье-заварной крем. Завершите слоем из печенья, который полейте хорошим слоем сгущённого молока. Сверху сделайте слой из шоколадного крема и отправьте десерт в холодильник, пока не наступит момент подачи его к столу.
Перед подачей посыпьте десерт поджаренной крошкой миндального ореха.
