Свинина с белым грибным соусом

Путешествуя по югу Испании, для проживания в Экстремадуре мы выбрали загородный семейный отель в стиле «прованс» в маленькой деревушке в окрестностях Мериды. Очень нам хотелось деревенской атмосферы. Но деревушка была настолько мала, что мы с трудом нашли в ней бар, который бы работал во время всеобщей сиесты. Выбор блюд был не велик, особо выбирать не пришлось, поэтому мы заказали два вида блюд из свинины. Ведь Экстремадура прежде всего знаменита своими черными иберийскими хрюшками. Здесь их настоящий культ!

И каково было наше восхищения, когда в таком абсолютно ничем непривлекательном баре, нас накормили такими вкусными блюдами! Это было моё первое знакомство с кухней Экстремадуры и оно оставило очень сильное впечатление! Что уже говорить о хороших ресторанах!

Вот, в общем то, не сложный рецепт приготовления свинины с соусом из лесных грибов. Если у вас нет лесных грибов, вы их можете заменить шампиньонами, но тогда во время приготовления соуса обязательно добавьте немного кубика грибного бульона.

Продукты, которые нужны для этого рецепта:

• 2 порционных кусочка свинины без кости
• 1 головка лука
• 200 грамм лесных грибов
• 1/2 стакана сливок
• 1/3 стакана сухого белого вина
• оливковое масло для жарки
• соль

Приготовление

Свинину обжарить на оливковом масле в глубокой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до легкого румянца, затем мясо отложить на блюдо.

В этой же сковороде поджарить лук, нарезанный кольцами. Когда лук подрумянится, добавьте нарезанные пластинами грибы и продолжайте готовить. Примерно через 5 минут добавьте в сковороду сливки, вино, посолите и немного протушите всё вместе, чтобы выпарился алкоголь.

Затем в соус погрузите обжаренное мясо, полейте его сверху этим же соусом, накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить на небольшом огне примерно 30 минут. Блюдо готово!

Всем приятного аппетита с берегов Испании!