Суп-крем из тыквы и сливочного сыра

Тыква — настоящая королева на нашем столе в осенний и зимний период! Вкусная, очень полезная и придающая настроение своим жизнерадостным цветом. В Испании её тоже умеют готовить и местной кухне есть чем похвастаться!

Сегодня я предлагаю вам приготовить крем-суп из тыквы и мягкого сливочного сыра. В каждом уголке Испании можно найти свои, местные сорта мягких сыров, которые придадут особую изюминку вашему супу. В Кантабрии мы используем восхитительный Сливочный сыр (Queso de nata de Cantabria), который готовится в горных монастырях.

Ингредиенты на 4 порции:

• 500 гр очищенной тыквы
• 1 лук-порей (только белая часть)
• 250 гр картофеля
• 200 гр сливочного сыра
• 30 мл оливкового масла
• соль, перец
• кинза (по желанию)

Приготовление:

Картофель помыть, почистить и нарезать кубиками. Тыкву чистим от кожуры и мякоти с косточками, режем небольшими брусочками. Лук-порей чистим, внимательно моем и режем кольцами.

В глубокую кастрюлю с толстым дном добавляем оливковое масло и слегка обжариваем лук-порей. Добавляем картофель и тыкву и наливаем воды столько, чтобы покрыть овощи плюс 1 см сверху. Когда вода в кастрюле закипит, убавляем огонь и варим овощи на медленном огне 20-30 минут, пока они не станут мягкими.

Снимаем кастрюлю с огня и даем минут 5-10 немного снизится температуре. Сыр нарезать как можно более мелкими кусочками и вместе с оливковым маслом добавляем в суп. Погружным блендером растираем наш суп в крем-суп, пока он не приобретет шелковистую текстуру.

Пробуем крем-суп на соль и при необходимости добавляем.

Готовый суп разливаем по пиалам и подаем, украсив зеленью.

Всем приятного аппетита с берегов Испании!

И приглашаю вас в авторские гастрономические туры по Северу Испании и Стране Басков с Еленой Вивас Гарсия.