Салат из эндивия и винограда

Средиземноморская диета не мыслима без обилия овощей, фруктов, сыра и винограда. Мы предлагаем вам рецепт очень легкого салата, который включает в себя все основные символические продукты кухни Испании.

Этот изысканный салат, с необычным сочетанием ингредиентов и очень интенсивным праздничным цветом может стать основным акцентом вашего новогоднего ужина!

Ингредиенты на 6-8 порций салата

  • 300 гр салата эндивий
  • 2 граната
  • 200 гр розового крупного винограда типа Кардинал
  • 1 яблоко Грэнни Смит и немного лимонного сока
  • 160 гр выдержанного овечьего сыра

Для заправки

  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 3 столовые ложки винного уксуса Херес
  • 9 столовых ложек оливкового масла Экстра Вирген

Приготовление

Сначала готовим соус для нашего салата.

В сковороде разогреваем оливковое масло и подрумяниваем в нем измельченный чеснок на среднем огне.

В миске смешиваем соль, сахар, уксус. Добавляем масло с чесноком и взбиваем до получения эмульсии.

Теперь собираем салат. Виноградины разрезаем на пополам и удаляем косточки. Салат рвем на большие квадраты. Сыр режем кубиками. Яблоко очистить, удалить сердцевину, порезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело. Гранаты разобрать на зерна.

Раскладываем ингредиенты салата на 2 блюда и поливаем соусом.

Приятного аппетита из Барселоны!

 

Новые рецепты