Крема каталана

Крема каталана пожалуй самый знаменитый десерт Каталонии, где это блюдо также известно как «кемада». По своей сути это заварной яичный крем с карамелизированной корочкой .

Это типичный каталанский десерт, который раньше готовили на день Сан Хосе. Теперь это настолько популярное лакомство, что его можно встретить в любой день во всех барах и ресторанах Каталонии.

У Крема каталана есть множество рецептов, но сегодня мы вам представим базовый, основной рецепт.

Ингредиенты

  • 1 литр молока
  • 4 яичных желтка
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • палочка корицы
  • цедра лимона
  • 200 грамм сахара

Приготовление

Первое что мы делаем для приготовления этого вкусного Крема каталана - разогреваем в кастрюле молоко с палочкой корицы и цедрой лимона.

Затем взбиваем яичные желтки с сахаром и кукурузным крахмалом. Из молока нужно удалить корицу и цедру. Соединяем молоко с яичной смесью, хорошо все взбиваем венчиком, чтобы получилась гладкая масса и ставим на медленный огонь.

Разогревать нашу молочно-яичную массу мы должны медленно, все время помешивая, пока не загустеет. Не доводить до кипения!

Полученный крем разливаем по огнеупорным формочкам, посыпаем сахаром и ставим под сильно раскаленный гриль, чтобы получилась карамелизованная корочка.

Десерт готов!

Новые рецепты