Утиная грудка с яблочным соусом
Лето — это время свежих ароматных яблок! Мы привыкли видеть их в своем ежедневном рационе в свежем виде или варим из него компоты и варенья. Но яблоки это и отличная основа для соуса к мясу! И, традиционно, яблочный соус подают к мясу дичи или домашней утки.
Я предлагаем вам свой новый рецепт утиной грудки с яблочным соусом. Это изысканное по вкусу блюдо станет хитом как для вашего семейного обеда, так и для званного ужина в кругу друзей.
Продукты, которые вам понадобятся для приготовления этого блюда:
- утиная грудка из расчета: 1 грудка на 2 порции
- соль, перец
- оливковое масло для жарки
- свежие яблоки летних сортов, кисло-сладкие и обязательно ароматные
Приготовление:
Яблочный соус можно приготовить заранее, так как на его приготовление нужно не менее 2 часов. Я не пишу сколько яблок нужно для его приготовления, так как можете готовить его в любом количестве и использовать для других блюд.
Приготовление яблочного соуса
Яблоки помыть, почистить от кожуры, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Затем измельчить их на кубики 1х1 см, сложить в кастрюлю или сотейник с толстым дном, добавить немного воды (чтобы в вашей емкости получился слой воды примерно 1см), накрыть крышкой и поставить варить. Когда яблоки станут мягкими, снять крышку с кастрюли и уваривать ваш соус до пюреобразного состояния. Вкус яблочного соуса настолько гармоничен, что в него не нужно добавлять никаких специй!
Приготовление утиной грудки
Утиную грудку нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Целую грудку помойте, обсушите бумажным полотенцем, посолите, можете слегка поперчить черным перцем.
Разогрейте сковороду и духовку. На сковороду налейте пару столовых ложек оливкового масла и начинайте жарить целую утиную грудку сначала уложив её на сторону с кожицей, так мясо получится сочнее. Обжарьте грудку по 3-4 минуты с каждой стороны, а затем отправьте в духовку ещё минут на 10. Не подвергайте мясо долгой тепловой обработке, иначе вы его пересушите!
Перед подачей на стол нарежьте мясо грудки на порционные кусочки, уложите на блюдо и добавьте яблочный соус. Яблочный соус к мясу подается в теплом виде!
Приятного аппетита с берегов Испании!
